Falstaff presenta i migliori indirizzi gastronomici del paese con oltre 2047 posizioni nella nuova guida dedicata a ristoranti e trattorie.
Ogni anno, l'uscita del Falstaff Restaurant Guide è uno degli appuntamenti più attesi dal mondo della gastronomia austriaca. Un evento che celebra l'eccellenza culinaria del paese e premia chi, con passione e talento, riesce a trasformare ogni pasto in un'esperienza indimenticabile. L'edizione 2026 non fa eccezione e, anzi, alza ulteriormente l'asticella.
Qualche dato: nel Falstaff Restaurant Guide 2026 sono censiti circa 2050 locali — più che in qualsiasi altra guida gastronomica austriaca. Un risultato reso possibile dall'enorme community di Falstaff, che con oltre 120.000 voti traccia un quadro nitido e preciso dello stato della gastronomia. Le innumerevoli recensioni dettagliate di ospiti esigenti restituiscono un'immagine molto più completa rispetto alle singole visite di tester professionisti.
Le valutazioni dell'edizione 2026 segnalano addirittura una ripresa. Ben tre locali sono riusciti a conquistare l'olimpo dei 100 punti. Congratulazioni al Bootshaus in Alta Austria e a Döllerers Restaurant e Obauer a Salisburgo per questo punteggio massimo. Con questi riconoscimenti, il Salisburghese si afferma come la regione gourmet per eccellenza: insieme al rinnovato Ikarus, conta ben tre ristoranti in questa categoria d'élite.
Anche dal sud arrivano notizie entusiasmanti. Die Forelle am Weißensee di Hannes Müller ha raggiunto Hubert Wallner sul podio: la Carinzia può ora vantare due chef ai vertici assoluti.
Una considerazione generale si impone: i locali che hanno raccolto i migliori voti sono proprio quelli capaci di centrare i gusti dei propri ospiti con concept studiati con precisione. I tempi dell'approssimazione sono definitivamente archiviati.
Il Falstaff Chef dell'anno 2026 arriva da Vienna — o quasi. Il tedesco di nascita Fabian Günzel ha dato vita nel quartiere viennese di Gumpendorf, con il suo Aend, a un luogo di fine dining ai massimi livelli in un'atmosfera totalmente rilassata. Dalla cucina a vista, sempre aperta sullo sguardo degli ospiti, escono menu che cambiano con una frequenza che pochi altri ristoranti in Austria possono permettersi. Un talento autentico, che merita ogni riconoscimento.
La classifica è determinata dal punteggio complessivo e dalla valutazione della cucina.
Percorso
