Falstaff presenta i migliori indirizzi culinari del paese con oltre 2.050 articoli nella nuova guida ai ristoranti e alle locande.
La cosa più bella è che, da oltre vent’anni, è la nostra community in Austria a fare davvero la differenza: con i propri voti, offre agli chef un riscontro autentico, diretto, senza filtri. Certo, il punto di vista dei degustatori professionisti ha il suo peso – e il mondo della cucina gourmet segue regole e criteri ben precisi – ma vivere un ristorante da ospite pagante è un’altra storia. Ed è proprio questo punto di vista, vissuto e personale, a rappresentare il cuore pulsante della Falstaff Restaurant Guide. Ogni valutazione contribuisce a comporre il grande mosaico della gastronomia austriaca.
Più voci arrivano dalla community Falstaff in Austria, più nitida diventa la fotografia della scena gastronomica locale. E più solide risultano le raccomandazioni da ospite a ospite. È grazie a questo scambio che si alza il livello complessivo: un’esperienza raccontata con sincerità può aiutare un ristorante a migliorare, a crescere, a distinguersi. Anche la critica, se è costruttiva, è un atto d’amore verso la buona cucina.
Quest'anno i votanti sono stati molto chiari nell'inserire un altro nuovo ristorante nell'olimpo dei migliori locali del paese con 100 punti. Thomas Dorfer e il "Landhaus Bacher" sono stati costantemente ai vertici per decenni, ma la ristrutturazione del locale tradizionale avvenuta l'anno scorso sembra aver dato all'intero team una speciale spinta di energia... Congratulazioni! Con il leggendario ristorante nella regione della Wachau, abbiamo ora un quarto ristorante nel paese che può vantare oltre 100 punti, oltre a "Steirereck", "Amador" e "Ikarus Hangar-7"!
Ci sono anche ottime notizie dal Vorarlberg: oltre ai risultati sempre eccezionali di Julian Stieger al "Rote Wand Chefs Table", quest'anno abbiamo l'onore di invitare Sebastian Jakob del "Griggeler Stuba" del Burg Vital Resort, il secondo miglior chef del Vorarlberg, a salire sul palco. Ciò che il giovane tedesco ha creato nei suoi piatti ha davvero impressionato i nostri votanti!
Infine, vorremmo dare uno sguardo anche a Vienna, dove anche quest'anno siamo stati particolarmente lieti di accogliere Lukas Mraz di "Mraz & Sohn". Ovunque si legge delle sfide che la ristorazione di alto livello deve affrontare di fronte al cambiamento delle abitudini dei consumatori e a una nuova generazione di intenditori. E difficilmente c'è uno chef che sappia affrontare queste sfide con più grandi idee, più arguzia e prontezza di spirito, unite a una tecnica impeccabile e a una grande creatività nel piatto, rispetto al giovane con la barba. È quindi un piacere particolare per noi onorare Lukas Mraz come "Chef dell'anno 2025".
In questo contesto, vorremmo attirare l'attenzione sulla nostra nuova App Falstaff Guide, il compagno indispensabile per tutti i buongustai. Non solo troverai tutte le informazioni su tutti i ristoranti, ma potrai anche inviare la tua valutazione in modo semplice ed efficace dopo aver visitato il ristorante e contribuire personalmente a decidere chi sarà il migliore l'anno prossimo.
Noi, e speriamo anche tu, cara comunità di buongustai, siamo felici di ricevere i contributi anche dai nostri lettori. E desideriamo sempre averne di più!
La classifica si basa sul numero totale di punti e sulla valutazione delle pietanze.
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