Il vino, da solo, spesso non basta più. Mentre il consumo mondiale di vino registra un rallentamento in molte aree del pianeta, il turismo del vino si sta affermando come una delle opportunità più promettenti per i territori vitivinicoli. In Italia, in particolare, il cosiddetto enoturismo vive una fase di forte espansione. Non si tratta più soltanto di visitare una cantina e partecipare a una degustazione: oggi i viaggiatori cercano esperienze autentiche, incontri con i produttori, scoperte gastronomiche e soggiorni immersi nei vigneti.
I numeri confermano questa tendenza. Il turismo enogastronomico italiano ha raggiunto recentemente un valore di mercato di circa 40 miliardi di euro, di cui quasi tre miliardi attribuibili al solo turismo del vino. Ogni anno circa 15 milioni di persone visitano le cantine italiane e oltre il 40% proviene dall’estero. Tra i visitatori più numerosi figurano tedeschi, austriaci e svizzeri, per i quali vino e gastronomia sono tra le principali motivazioni di viaggio.
Ciò che i viaggiatori cercano oggi va ben oltre un buon calice. Cresce l’interesse per le storie legate all’origine e al terroir, per gli incontri diretti con i produttori, per la cucina del territorio, i pernottamenti nelle aziende vinicole e le esperienze autentiche a contatto con la natura. Come sintetizza un’analisi della ricercatrice nel settore turistico Roberta Garibaldi: «Il vino non si degusta più soltanto: si vive».
A beneficiare di questa evoluzione sono territori che spaziano dall’Alto Adige al Piemonte, dalla Toscana alla Sicilia. Negli ultimi anni molte aziende hanno investito in camere per gli ospiti, ristoranti, aree wellness e attività esperienziali. Per numerose cantine il turismo sta diventando sempre più una seconda e significativa fonte di reddito.
Particolarmente interessanti sono le dinamiche delle nuove generazioni. Se il viaggiatore del vino tradizionale ha spesso un’età compresa tra i 40 e i 65 anni e ricerca comfort e attenzione personalizzata, i visitatori più giovani prediligono soggiorni brevi, intensi e orientati all’esperienza, con una forte componente lifestyle.
Con la crescita del turismo del vino, cresce anche la domanda di piattaforme specializzate. Tra queste c'è Wine2Stay, una nuova piattaforma multilingue dedicata all’Italia, che riunisce soggiorni in cantina, itinerari enoturistici e contenuti editoriali sulle principali regioni vinicole del Paese. L’obiettivo è facilitare la scelta in un mercato sempre più ricco e articolato.
La fondatrice Susanne Wess si occupa di vino, gastronomia e turismo da oltre vent’anni. La sua esperienza evidenzia come siano soprattutto le piccole aziende a beneficiare dell’interesse crescente verso forme di viaggio autentiche e personali. Il contatto diretto tra ospiti e produttori sta diventando uno dei principali fattori di successo.
