«Dalla pietra al vino» è il motto di Toni Bodenstein. La sua ambizione è quella di esplorare il potenziale qualitativo dei singoli appezzamenti. L’obiettivo: portare nel bicchiere vini unici e archetipici, che racchiudano in sé il carattere unico della loro origine. Il viticoltore, noto come «Terroirista della Wachau» e presidente del «Comitato regionale del vino della Wachau», incarna una filosofia complessa: storia e futuro, sostenibilità e naturalezza. I lavori in vigna e in cantina si svolgono quindi secondo metodi tradizionali, abbinati alla necessaria innovazione, sempre nella ricerca della massima qualità possibile. Il legame con la natura e l’ispirazione prendono vita in vini autentici – frutto di un approccio olistico basato su un’azione sostenibile. Dal rispetto per la natura, dalla valorizzazione dell’ambiente e dalla responsabilità verso le generazioni future nascono vini che uniscono eleganza e finezza a espressività e forza, vini che dimostrano come i grandi vini della Wachau siano tra i migliori al mondo.
Numerosi riconoscimenti internazionali confermano il lavoro e la filosofia di Ilse e Toni Bodenstein, che insieme gestiscono una delle tenute vinicole più rinomate dell’Austria. A partire dall’annata 2019 vengono integrate le idee e gli obiettivi della generazione successiva: il figlio Robert Bodenstein, la cui tesi di master è dedicata al terroir del Ried Achleiten, ha assunto maggiori responsabilità. Anche lui è affascinato e allo stesso tempo stimolato dalla complessità e dall’unicità del terroir della Wachau.
I grandi appezzamenti della tenuta si trovano in parte a Weißenkirchen (Steinriegl, Zwerithaler, Klaus e Achleiten) e in parte a Dürnstein (Kaiserberg e Liebenberg). Merita attenzione anche il Riesling «Wachstum Bodenstein», che deve la sua raffinata delicatezza all’estrema altitudine (460 metri). Per quanto riguarda il Grüner Veltliner, è la «coltura a ceppo» ad Achleiten, dove un vigneto secolare produce un vino concentrato e minerale, in cui ci si può immergere. Un Grüner Veltliner particolarmente ricco di carattere proviene dai vitigni più antichi della tenuta nel Kammergut (Ried Zwerithaler). Complessivamente si tratta di poco più di 18 ettari di vigneti, coltivati per la maggior parte su terrazzamenti estremi. Poter essere viticoltori in questa zona unica chiamata Wachau rappresenta per la famiglia Bodenstein tanto un’eredità quanto una sfida.
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