Regioni Vinicole in Sudafrica

La storia della viticoltura nell'incantevole paesaggio del Sud Africa può sembrare ancora giovane, ma per il Nuovo Mondo è già una delle più antiche. Gli emigranti olandesi portarono la vite in Sud Africa e producevano vino principalmente per i velieri nel loro lungo viaggio da e per l'India, che si fermavano al Capo di Buona Speranza per fare scorta di cibo fresco. La viticoltura sudafricana conobbe il suo primo grande periodo di massimo splendore dalla metà del XVIII secolo fino alla metà del XIX secolo con la “Constantia”. Questo vino dolce, prodotto direttamente dal Capo di Buona Speranza con uve moscato appassite, era tenuto in grande considerazione soprattutto nelle corti reali e principesche europee e nella nobiltà, accanto ad esempio ai vini dolci di Tokay. Dopo la catastrofe della fillossera, che non risparmiò i vigneti del Sudafrica, solo verso la fine del XX secolo la vinificazione di qualità riprese davvero slancio. Fino agli anni '80 erano circa 80 le aziende vinicole che tenevano alta la bandiera della viticoltura del Capo. Oggi se ne contano oltre 400. Oggi sono oltre 120.000 gli ettari vitati, coltivati ​​con una vasta gamma di vitigni. Le regioni più conosciute sono Stellenbosch, Franschhoek, Walker Bay, Paarl, Constantia, che offrono potenziale creativo ai viticoltori con i loro diversi terroir. Un grande successo negli ultimi anni è la regione interna di Swartland, che si sta facendo un nome con i suoi vini eccezionali. Il clima del Sud Africa è prevalentemente dominato dal mare. Un punto importante è il vento freddo da sud, che solitamente arriva nel pomeriggio e raffredda le uve o, in caso di pioggia, le asciuga velocemente. Il vitigno bianco più importante è lo Chenin Blanc che, con oltre 17.000 ettari, occupa qui molto più spazio che nella sua madrepatria, la Francia. Da questa varietà si ottengono vini bianchi di solida qualità quotidiana fino a vini di assoluta qualità con una finezza quasi borgognona, ad es. nello Swartland. Anche i Sauvignon Blanc e gli Chardonnay delle regioni costiere godono di un'ottima reputazione. La varietà di vino rosso più coltivata è il Cabernet Sauvignon, che spesso viene miscelato con il Merlot per formare la cosiddetta “uva bordolese”. Con oltre 10.000 ettari, un ruolo significativo lo gioca anche il Syrah, stilisticamente più orientato al Rodano rispetto allo Shiraz australiano. Una specialità particolare è il Pinotage, un incrocio tra Cinsault e Pinot Nero prodotto sul Capo 100 anni fa. Con i suoi aromi molto particolari di tabacco, vecchia pelle pregiata e spezie essiccate, non è "il tesoro di tutti". La cucina del Sud Africa è modellata dai diversi gruppi di popolazione del Capo e mostra influenze della popolazione nera e degli immigrati dall'Olanda o dall'India. Anche se il paese si trova in riva al mare, la carne gioca il ruolo principale, non il pesce e i frutti di mare. Lo Springbok è una popolare prelibatezza di carne. Un classico è la carne essiccata come manzo o selvaggina, “biltong”. Una parte importante della cucina è la “Bobotie”, una casseruola di manzo o agnello con uvetta, albicocche, mandorle e cipolle, condita con curry, aglio e zenzero. Molto popolare è anche il “Bredie”, uno stufato di agnello brasato a lungo. La carne alla griglia gioca un ruolo dominante. Il panorama gastronomico comprende ristoranti a conduzione familiare e ristoranti di alto livello, soprattutto a Città del Capo e nella zona di Weibau.