Salta, Catamarca, Tucuman e Jujuy formano le regioni vinicole più alte dell'Argentina e allo stesso tempo la più settentrionale nell'estremo nord-ovest del paese. Nel nord, Jujuy è la regione più settentrionale al confine con la Bolivia. La più importante di queste quattro regioni è Salta, che ospita anche il maggior numero di aziende vitivinicole. La viticoltura è iniziata piuttosto tardi in tutte e quattro le regioni, con impianti commerciali solo nel XIX secolo. Oggi, con 4.000 ettari, rappresentano solo una frazione della grande superficie vitata argentina di circa 225.000 ettari. Il clima è secco e caldo, per questo alcune aziende hanno già impiantato vigneti a 3.000 metri di altitudine. Qui i vini acquistano immensa eleganza e finezza, ma appaiono comunque pieni, concentrati e corposi grazie all'intensa luce solare. Soprattutto tra gennaio e l'inizio di marzo si possono verificare piogge brevi ma abbondanti, ben drenate dal terreno sciolto. Nel complesso, il clima secco richiede l'irrigazione dei vigneti. Per quanto riguarda la qualità sentiremo sicuramente parlare molto di più di queste piccole regioni, anche se i volumi rimarranno modesti rispetto alle grandi regioni vitivinicole dell'Argentina a causa delle loro piccole dimensioni.
