Le Adelaide Hills sono una fiorente regione emergente dell'Australia a sud di Adelaide. Quando furono piantate le prime viti nella Barossa Valley, iniziarono i primi tentativi sulle colline di Adelaide, ma la viticoltura scomparve nuovamente nel primo terzo del XX secolo. Fu solo nel 1971 che furono piantati nuovi impianti, ma la scintilla iniziale arrivò con l'arrivo di Brian Croser e la fondazione dell'azienda vinicola Petaluma, che ancora oggi rappresenta un punto di riferimento per la regione. Le colline di Adelaide formano una striscia nei Lofty Ranges quasi sul promontorio che forma i Lofty Ranges. Il clima è piuttosto fresco a causa dell'influsso del mare, tanto che le colline di Adelaide sono diventate una roccaforte del Sauvginon Blanc, che qui è piccante e fresco, proprio come lo conosciamo. Tuttavia la catena di colline con le loro diverse caratteristiche crea tante piccole zone climatiche diverse, e per questo motivo i vigneti si trovano fino a 500 metri sul livello del mare. I terreni sono costituiti prevalentemente da terreni grigio-marroni, sabbiosi e argillosi. Di solito sono abbastanza fertili. Oltre al Sauvignon Blanc, giocano un ruolo importante anche vitigni adatti ai climi freschi come Chardonnay, Riesling e Pinot Nero.
