La regione vinicola nell'estremo sud-ovest dell'Australia è una delle regioni vinicole più giovani del continente, ma si è affermata come un vero e proprio "clima freddo" ed è quindi una seria concorrenza per le altre regioni molto fresche come l'Eden Valley o Coonawarra. La zona balneare fu scoperta nel 1965 da tre medici, così entusiasti delle condizioni della zona che decisero di impiantare vigneti. Ne seguirono altri, e un certo David Hohnen fece il primo punto esclamativo con la sua azienda vinicola Cape Mentelle; Pochi anni dopo, lo stesso David Hohnen avrebbe aperto un nuovo capitolo nella storia enologica della Nuova Zelanda con il Sauvignon Blanc Cloudy Bay di Marlborough/Nuova Zelanda. A differenza di molte altre regioni vinicole australiane, qui piove relativamente molto con circa 1100 mm di pioggia - paragonabile alla Stiria - ma durante il periodo di maturazione delle uve quasi nessuna pioggia cade. Anche il vento da ovest può causare problemi qui. Anche se proviene dall'Oceano Indiano ed è piuttosto mite, può verificarsi con forti raffiche, soprattutto durante il periodo del germogliamento, mettendo così in grave pericolo la crescita degli acini. Oltre alle varietà tipiche dell'Australia come il Cabernet Sauvignon o lo Shiraz, sui terreni ghiaiosi o sabbiosi del sottosuolo argilloso vengono coltivati vitigni particolarmente compatibili con questo clima fresco, come: B. Riesling o Sémillon. In queste condizioni climatiche, i vini sono sorprendentemente eleganti per gli standard australiani, quasi minerali e vivaci; i Cabernet vengono spesso paragonati a quelli bordolesi.
