A nord-ovest della metropoli di Melbourne si trova la piccola area della penisola di Mornington, che è uno dei veri "climi freddi" dell'Australia, così come a sud-ovest la zona di Geelong sulla baia di Port Phillip. A causa del clima fresco, qui la viticoltura veniva praticata solo sporadicamente e talvolta scompariva del tutto. La nascita vera e propria avvenne nel 1948, quando la famosa azienda Seppelt si interessò ai vigneti di questa zona. Negli anni '80 del secolo scorso il numero delle aziende vinicole aumentò continuamente. Entrambe le regioni sono tra i climi decisamente freschi del continente, forse anche tra i più freddi. Ciò ha reso le regioni molto interessanti per i viticoltori per diversi anni, tanto che un pezzo di vigneto ora costa un sacco di soldi. I venti provenienti da direzioni diverse di solito provocano un raffreddamento, e anche l'influenza del mare regola le temperature verso il basso. I terreni sono molto diversi e sono costituiti talvolta da terra friabile e friabile di colore bruno, talvolta da argilla ben drenata e talvolta anche da substrato profondo e fertile di origine vulcanica. Vengono coltivati i vitigni tipici e adatti ai climi freschi, come lo Chardonnay, il Riesling o il Pinot Nero, così come le varietà Shiraz, Cabernet Sauvignon o Sémillon tipiche dell'Australia in luoghi idonei.
