La seconda regione vinicola più grande della Germania (23.600 ettari) ha registrato negli ultimi vent'anni uno sviluppo qualitativo particolarmente soddisfacente: quasi da nessun'altra parte si trova una densità così elevata di aziende vinicole gestite dai proprietari con un'ottima reputazione. Tutte le zone del Palatinato hanno una forte identità: il Palatinato meridionale, da Silence-Rechtenbach al confine con l'Alsazia, passando per Burrweiler, Birkweiler e Siebeldingen fino a Maikammer, è noto soprattutto per le varietà borgognone, che si diffondono naturalmente soprattutto sui terreni calcarei. Il Riesling in particolare prospera su ardesia e arenaria rossa. La parte più prestigiosa del Palatinato si trova nel Mittelhaardt intorno alle città di Forst e Deidesheim. Un Grand Cru incontra l'altro in uno spazio molto piccolo e una dozzina di cantine storiche garantiscono la massima qualità. Il vitigno è quasi esclusivamente Riesling; nei terreni costituiti da arenaria rossa e basalto trova le condizioni ideali per coniugare finezza e pienezza. Il Riesling prospera anche a nord di Bad Dürkheim, a Ungstein, Laumersheim, Großkarlbach e Kallstadt. Ma il Pinot Nero è molto importante anche lungo le rive calcaree di questa zona.
