Il Chianti è probabilmente il vino italiano più famoso e storicamente significativo, che cresce in Toscana ed è stato descritto da scrittori e onorato nelle canzoni di compositori centinaia di anni fa. Viene menzionato per la prima volta nei documenti nel 1398, ma a quel tempo veniva indicato come vino bianco. La storia del Chianti è stata significativamente influenzata dalla formula del Chianti che il barone Bettino Ricasoli pubblicò nel 1872, in cui raccomandava di ammorbidire il carattere un po' ruvido e robusto del Sangiovese con un po' di Canaiolo o di rendere il vino più accessibile aggiungendo un po' di vino bianco delle varietà Malvasia e Trebbiano. Fino agli anni 80 il Chianti era più un vino da turisti senza grandi pretese; molti venivano venduti aperti o in grandi bottiglie di rafia. Ispirandosi a vini come "Tignanello" o "Solaia", la regione è stata colpita da una grande rivoluzione qualitativa negli anni '80 e '90, così che oggi ci sono un gran numero di vini Chianti di prima classe - alcuni di loro sono nella gamma premium o addirittura godono dello status di culto tra gli appassionati. La regione del Chianti è la più alta delle regioni vinicole rosse della Toscana, quindi i vini sono più eleganti e leggermente più leggeri rispetto ai grandi concorrenti del Brunello o del Vino Nobile di Montepulciano. L'intera zona del Chianti è oggi divisa in sette sottoregioni, la più importante e forse la migliore è la zona del “Chianti Classico”. Tuttavia, altre sottoregioni come il Chianti Rufina, il Chianti Colli Senesi o il Chianti Colli Fiorentini hanno recuperato notevolmente, se non in alcuni casi addirittura recuperato. Dalla metà degli anni '90 alla cuvée non viene più aggiunto vino bianco, ma è consentita un'aggiunta fino al 10% di Cabernet Sauvignon o Merlot. Alcuni grandi produttori oggi producono anche un Sangiovese assolutamente puro.
