Sulla griglia, la carne diventa croccante all'esterno e rimane succosa e rosa all'interno.
| Ingredienti (2 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 1 | Pezzo | Bistecca di manzo del peso di almeno 1 chilo e stagionata a secco per 4 settimane |
| 2 | Grappolo(i) | Pomodorini |
| un pizzico | Sale marino grosso | |
| 1 | Manciata | Insalata di rucola |
| 1 | Pezzo | Limone |
| 1 | un goccio | Olio d'oliva toscano (facoltativo) |
Suggerimento:
Innanzitutto, bisogna cercare una carne di ottima qualità. La Fiorentina si basa su una sola cosa: una carne davvero buona. Di rigore, la bistecca alla fiorentina deve provenire da bovini di razza chianina bianca, una delle razze bovine più grandi e antiche al mondo. Viene allevata in Italia da oltre 2.000 anni. Tuttavia, un buon consiglio è quello di provare una carne proveniente da una vecchia mucca da latte locale, che regala in genere un sapore molto intenso.
Chianti Classico 2021, Castellinuzza
Colore rubino scintillante con evidenti riflessi granati. Al naso fine con note di fragola, tanto melograno, qualche nota di violetta e arancia rossa. Succoso all’attacco e al finale, tannini molto ben posizionati, quasi delicati all'inizio, poi sempre più decisi, ottima tensione, lungo nel finale.
chianticlassicocastellinuzza.it, € 23,-
