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Stufato irlandese

Stufato
Agnello
Carne
Rezept-Blog – Anja Auer

Questo cracker irlandese è l'ideale per le giornate fredde.

Anja Auer

Tempo di preparazione: 30 Minuti

Tempo di cottura: 2 Ore

Ingredienti (6 Porzioni)
1,5 kg Agnello (dalla gamba)
4 Cc Farina
3 Cc Burro chiarificato
3 Cipolle
4 Bastoni Sedano
4 Carote
2 Gambo Rosmarino
5 Patate
3 Spicchi Aglio
250 g Piselli (congelati)
3 Cc Pasta di pomodoro
1 l Brodo di agnello
0,5 l Vino rosso
4 Foglie di alloro
10 Bacche di ginepro
1 Mazzo Prezzemolo
  1. Taglia l'agnello a cubetti e spolvera con 4 cucchiai di farina.
  2. Scalda il burro chiarificato nel forno olandese (o in una padella sul piano cottura) e scotta la carne per creare un sapore arrostito (consiglio: non scottare la carne tutta in una volta, ma in tre fette singole).
  3. Metti da parte la carne su un piatto fondo, taglia finemente le cipolle e falle soffriggere nel forno olandese insieme agli spicchi d'aglio tagliati a metà. Poi aggiungi la passata di pomodoro e lascia scaldare per altri due o tre minuti.
  4. A questo punto, deglassa con il brodo di agnello e il vino rosso, rilasciando i sapori arrostiti che si sono depositati sul fondo.
  5. Aggiungi le foglie di alloro, i rametti di rosmarino, le bacche di ginepro e la carne (con i suoi succhi!). Porta a ebollizione una volta e poi fai sobbollire dolcemente per circa un'ora con il coperchio leggermente aperto.
  6. Aggiungi le carote e il sedano tagliati a fette e le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Lascia cuocere a fuoco lento per un'altra ora con il coperchio.
  7. Ora unisci i piselli e fai cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
  8. Guarnisci con del prezzemolo tritato prima di servire.

Suggerimento:

Se hai separato la carne da un cosciotto di agnello, puoi preparare il tuo brodo di agnello con le ossa avanzate.

Anja Auer
Anja Auer
Gründerin BBQ & Food-Magazin »Die Frau am Grill«
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