La zuppa è un sogno. Le punte di asparagi vi galleggiano, croccanti e leggermente amare. Ma il fattore di meraviglia è che fanno da contorno a una zuppa di latte di cocco densa di sapore che sa solo leggermente di cocco, ma è fresca e limonosa con il lime e piacevolmente piccante con un pizzico di peperoncino. Un momento di sorpresa che dà il via al menu di dodici portate di "Criss Studio". E altre ne seguiranno. Sorprendente, perché nessuna carta del menu rivela ciò che sta per essere servito. Anche le altre portate rivelano la fusione di due mondi che difficilmente potrebbero essere più diversi: Mateusz A Zurek, polacco, e Jahmarley Grant, giamaicano, uniscono le identità culinarie dei loro paesi d'origine in un'armonia inaspettata. Alla zuppa seguono quattro antipasti freddi. Ad esempio, un rotolo di cialda leggermente dolce, ripieno di crema e sormontato da braccia di stelle marine. Oppure una tartare leggermente affumicata di petto d'anatra stagionato con un uovo d'anatra montato e saporito. Oppure una ciambella con un uovo di quaglia blu e caviale. Zurek e Grant lasciano agli ospiti la possibilità di indovinare le loro creazioni: solo dopo il pasto si scopre esattamente cosa è stato servito. Con il primo piatto principale, una sorta di congee con piselli freschi e secchi in un brodo di manzo aromatizzato con petali di rosa e menta, è ancora relativamente facile. La confusione aumenta con il secondo piatto: sul piatto c'è un mini scampo, pura decorazione. Lo scampo crudo è ancora riconoscibile. Ma quel qualcosa di bianco-rosa sotto la salsa multistrato rimane un mistero. La soluzione: un pezzo di coniglio preparato appositamente.
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