Preludio, l'esperienza di Perbellini che anticipa l'Arena di Verona

Nel cuore di Verona, Casa Perbellini 12 Apostoli ripropone "Preludio", il format che trasforma la cena pre-opera in un'estensione naturale della serata all'Arena. Il riferimento è dichiarato fin dal nome: come le note che introducono lo spettacolo lirico, il menu è costruito per accompagnare l'ospite verso il palcoscenico, sincronizzando il ritmo della tavola con quello della rappresentazione.

Servizio cadenzato sull'orario lirico

L'appuntamento è attivo dal martedì al venerdì nelle date del Festival lirico 2026, con servizio dalle 18:45 alle 20:30 – finestra calibrata per consentire agli ospiti di raggiungere l'anfiteatro senza fretta. Una scelta organizzativa che diventa parte integrante della proposta, in una città dove la logistica delle grandi serate operistiche è essa stessa parte dell'esperienza.

I tre percorsi degustazione

Lo chef Giancarlo Perbellini firma una proposta articolata su tre menu degustazione:

• Io e Silvia – Preludio, dedicato alla moglie e al progetto condiviso della "nuova Casa"
• Storie di Casa – Preludio, viaggio nei piatti che hanno scritto la traiettoria dello chef
• L'Essenza – Preludio, percorso vegetariano senza glutine, latticini, pesce e carne

Disponibile anche una formula à la carte con due o tre portate, con possibilità di aggiungere il dessert. Tra i piatti che meglio raccontano il dialogo tra territorio e tecnica spicca il risotto all'Amarone, scampi e peperoni dolci, costruito sul contrasto fra la profondità del vino veronese, la dolcezza vegetale e la sapidità marina.

Una formula che continua a posizionare l'indirizzo veronese come riferimento per chi cerca, nella cornice del Festival areniano, una continuità di linguaggio fra cultura e cucina.