Tonkotsu è sinonimo di brodi di ramen altamente aromatizzati, intensi, cremosi e ricchi. Vengono cucinati per molte ore con ossa e testa di maiale. Non c'è da stupirsi che il sapore sia così buono. L'umami extra si trova nel Mala Spicy Ramen o nel Surf&Turf Tonkotsu con salmone.