Il Ruby Cabernet è uno dei pochi incroci fuori dall'Europa che ha resistito. Nel 1936 all'Università di St. Davis in California, i genitori erano Carignan e ovviamente lo stesso Cabernet Sauvignon. È abbastanza resistente, soprattutto al marciume, e sopporta molto bene anche il caldo dell'entroterra californiano. La varietà a germogliamento tardivo e anche a maturazione piuttosto tardiva è fertile, produttiva e quindi tende a produrre rese elevate, che vanno quindi rigorosamente controllate. Il nome allude al colore rosso rubino intenso del vino, che è piuttosto semplice e rustico e quindi difficilmente paragonabile alle qualità di un Cabernet Sauvignon. Il raccolto dei circa 2.500 ettari di vigneti in California viene imbottigliato per produrre vini rossi puri e poco costosi, ma viene spesso miscelato con semplice Cabernet Sauvignon per produrre semplici vini di marca. Anche il Sudafrica ha quasi la stessa quantità di vigneti, dove il Ruby Cabernet viene solitamente trasformato in vino sfuso. Ben 1.000 ettari sono disponibili anche nelle Riverlands australiane, dove viene utilizzato anche nella miscela di vini di marca poco costosi.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Rubi kaberne, Roubi cabernet
