Stefan Eder und Eveline Wild
© Philipp Wagner
Sponge, Espuma & Infusion: Rezepte von Eveline Wild und Stefan Eder
Ihr kreatives Potenzial bis ins letzte Detail auszunützen, beflügelt das Powercouple Eveline Wild und Stefan Eder in ihrer täglichen Arbeit. Bluttommerl und Käsedesserts zeigen, dass sich der Sprung ins Unbekannte auszahlt.
von Alexandra Gorsche
21. Juli 2022
Eveline Wild und Stefan Eder führen zusammen den »Wilden Eder« in St. Kathrein am Offenegg, ein Familienunternehmen und stilvolles Refugium für Gäste, die sich einfach wohlfühlen wollen. Beständigkeit zur Tradition, Offenheit zur Moderne, Verbundenheit zur Natur, Gier nach Perfektion und die Liebe zur Familie verbinden die Konditorenweltmeisterin und den Drei-Hauben-Koch.
Vom 3D-Drucker bis hin zu selbstgebauten Outoor-Möbeln setzen die beiden immer wieder mit neuen Innovationen und Ideen ein Zeichen. Neuester Coup ist das Fine Dining Restaurant »Zeitraum«, in dem Grenzen von Raum und Zeit neu definiert werden. Spätestens bei den schwebenden Desserts und dem Geschmack des Urknalls weiß man, dass Zeit neu definiert wurde. So auch bei der Abrechnung: Die Zeche wird nicht nach Menü, sondern nach Zeit berechnet.
Wilds & Eders Rezepte
- Bluttommerl-Sponge aus dem iSi Gourmet Whip 0,5 L
- Gebeizter Saibling mit Gewürz-Couscous und Gurken-Schaum
- Lammzunge mit gepresstem Wassermelonen-Rettich, Brimsen und Spargel
- Stefan Eders Erdbeerdessert
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