Genuss und Wissen: »ZU TISCH!« zeigt, wie Foodfestivals heute funktionieren

Erneut zog das Food- und Wissensfestival »ZU TISCH!« tausende Besucher nach Wirsberg. Für einen Tag wurde der oberfränkische Ort zum Treffpunkt für Produzenten, Gastronomen, Lebensmittelhandwerkerund Genießer. Zwischen offenen Grills, frisch gebackenem Brot, Wein, Schokolade und handwerklich erzeugten Produkten entstand jene besondere Atmosphäre, die das Festival inzwischen weit über die Region hinaus bekannt gemacht hat.

Nicht nur verkosten, auch diskutieren

Mehr als 80 Manufakturen sowie Köche präsentierten ihre Produkte, Konzepte und Ideen. Besucher konnten verkosten, einkaufen und direkt mit den Produzenten ins Gespräch kommen. Gleichzeitig bot das Festival mehr als 50 Workshops, Tastings, Talks und Live-Formate. Damit positioniert sich »ZU TISCH!« zunehmend als Plattform für Wissensvermittlung und Diskussion rund um Lebensmittel, Herkunft und handwerkliche Produktion.

Diese Verbindung aus Genuss und inhaltlicher Auseinandersetzung prägt das Event. Während Kinder eigene Back- und Kochangebote nutzten, diskutierten Produzenten, Gastronomen und Gäste über die Zukunft der Esskultur. Im »Future Lab ANIMA« trafen moderne Techniken auf traditionelle Verfahren, während an anderen Orten des Festivalgeländes spontane Verkostungen und Gespräche entstanden.

Netzwerk für Lebensmittelkultur

Hinter dem Festival steht der Verein »freakstotable«, ein Netzwerk aus Gastronomie, Landwirtschaft, Manufakturen, Genusswirtschaft und Kreativschaffenden. Im Mittelpunkt stehen Herkunft, Qualität und handwerkliche Verarbeitung von Lebensmitteln sowie der direkte Austausch entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Gerade dieser Vernetzungsgedanke macht auch den Erfolg des Event-Formats aus: »ZU TISCH!« versteht Lebensmittel nicht nur als Produkt, sondern als Kulturgut – und schafft Begegnungen zwischen Produzenten, Köchen, Gastgebern und Konsumenten. Ein Ansatz, der dem Festival inzwischen weit über Franken hinaus Aufmerksamkeit verschafft.