Digitale HACCP- und GHP-Vorlagen
© Hollu
Hygienesicherheit in der Küche mit dem digitalen Hygiene- und Prozessmanager »NOA«
Gedruckte Listen zur Dokumentation, Überprüfung und Einhaltung der HACCP- und GHP-Vorgaben sind oft unflexibel – man verliert schnell den Überblick und ein Zettel kann auch leicht abhandenkommen. Dies kann man vermeiden, indem man alle Checklisten digitalisiert.
Advertorial
20. Dezember 2022
Optimale Unterstützung bietet der digitale Hygienemanager »NOA«. Verschiedenste Checklisten und Vorlagen mit den gesetzlich vorgeschriebenen Mess- und Kontrollpunkten, beispielsweise für das Erhitzen von Speisen, die Wareneingangskontrolle, pH-Wert Messungen etc., sind in »NOA« digital verfügbar. Das bedeutet: Man kann direkt loslegen und die Vorlagen im Betrieb anpassen und für professionelle Küchenhygiene verwenden.
© Hollu
Rechtskonformität gewährleistet
Die Vorlagen sind in acht verschiedenen Sprachen verfügbar und mit Fotos verknüpft, was für eine sichere Anwendung und hohe Reinigungsqualität sorgt. Da alle Daten digital erfasst und abgespeichert werden, kann die Dokumentation Schritt für Schritt nachverfolgt werden. Ein großes Plus bei Behördenkontrollen!
Onlinekurse für das Team
Schon gewusst? Über die Smart Learning Plattform »NOAhow« hat man Zugang zu den Onlinekursen der Hollu-Akademie. Tipp: Gleich das Team auf für den Onlinekurs HACCP und GHP anmelden und flexibel, interaktiv und smart weiterbilden. Als Hygienepartner unterstützt Hollu auch bei der Erstellung Ihres HACCP-Konzepts – kritische Punkte werden analysiert, individuelle Prozesse erarbeitet und etabliert.
Lesenswert
Der Sternekoch Gareth Ward.
© Helge Kirchberger Photography
Fine Dining
Im »Hangar 7« treffen walisische Tradition auf japanische Perfektion
Gareth Ward, innovativer Sternekoch aus Wales liefert sich im »Hangar 7« ein kulinarisches Gastspiel.
© Barilla
Digitalisierung
Blockchain-Technologie und QR-Codes: »Barilla« denkt die Produktion neu
Der Konzern möchte mit Hilfe der moderner technischer Gegebenheiten für Transparenz in der Lebensmittelindustrie sorgen.
© Julia Keinrath
Ernährung
Neue Partnerschaft: »Karma Food« und »Hermann.bio« revolutionieren die Bio-Küche
Ab dem 5.Juli lautet jeden ersten Freitag im Monat das Motto: »We go Fungi – gehst du mit?«
Symbolbild © Ljiljana Bozovic/Shutterstock
Kärnten
»Karnerhof« begrüßt neuen Küchenchef: So schmeckt das Dreiländereck
Der traditionsreiche Betrieb in Kärnten serviert nun eine gelungene Mischung aus Regionalität und Innovation.
© Foto beigestellt
Küche
Entdecken Sie die RATIONAL TV Mediathek!
Advertorial
Kulinarische Revolution: RATIONAL TV Mediathek – Die Revolution in der Welt des Kochens!
Philipp Vogel, Gabriele Weiss Brummer und Mike Süsser © Rene Buko
Gastronomie
Mike Süsser und Philipp Vogel gehören jetzt zum exklusiven »Chef’s Irish Beef Club«
Die beiden Spitzenköche reihen sich in die Riege internationaler Sterne- und Gourmetköche ein, die sich als Botschafter für irisches Rindfleisch verdient gemacht haben.
Meist gelesen
© Philips/Peek Creative Studios
Küche
Der heiße Trend: Warum Heißluftfritteusen auf dem Vormarsch sind
Die Zubereitung von Pommes, Chicken Nuggets oder Fleischkroketten, ohne große Mengen Öl verwenden zu müssen, erfreut sich immer größerer Beliebtheit.
Gastronomie
Erweiterung des kulinarischen Repertoires mit der Mediathek von »RATIONAL TV«
Advertorial
Kulinarische Revolution: Die »RATIONAL TV« Mediathek – Wo Leidenschaft fürs Kochen auf Effizienz trifft!
Ewald Plachutta © Stefan Fuertbauer/picturedesk
Kulinarik
»Wer wird Rindfleischkaiser:in 2023/2024«: Das Finale steigt am Samstag
Der große Wettbewerb für Jugend und Schüler:innen zu Ehren von Ewald Plachutta findet am 2. März in der »HLTW Bergheidengasse« in Wien-Hietzing statt. Eine prominente Jury bewertet die Gerichte und DSDS-Teilnehmerin Maibritt ist Star-Gast.
Das Team aus Finnland holte sich den Olympiasieg. © Landesmesse Stuttgart GmbH
Küche
Wie Piraten beinahe die »Olympiade der Köche« verhindert hätten
Das Containerschiff mit den 22.000 Teilen Geschirr und 11.000 Teilen Besteck aus einer Sonderproduktion hing im Suez-Kanal fest.
Johann Schmuck © Nadine Geuter Photography
Spitzenkoch Johann Schmuck setzt auf Flexibilität: À-la-Carte-Genuss im Fokus
Die Ära der vordefinierten und festgelegten Überraschungsmenüs mit vielen Gängen ist im Gourmetrestaurant »Broadmoar« in der steirischen Oisnitz beendet.
Knollen-Ziest
© Shutterstock
Food School
Knollen-Ziest: Eine vielseitige Delikatesse
Der Stachys affinis ist hierzulande auch unter dem Namen Chinesische Artischocke oder Japanknolle bekannt.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!