Mojito, Margarita oder doch Gin Tonic?

Die lange Vorgeschichte des »Spritz« macht Entdeckungen möglich. PROFI hat die neuen Geschmacksrichtungen ebenso wie die historischen Servier­arten: Ob mit Passionsfrucht, Bier oder Eiweiß – beim ­Sommer-Regenten der Bar ist vieles möglich!

Seit 20 Jahren wird der »Blue Gin« in der Qualitätsbrennerei in Oberösterreich destilliert, seit 10 Jahren der »Axberg Vodka«. Wie man ein zweifaches Jubiläum gebührend feiert, zeigte Familie Reisetbauer und lud in den Familienbetrieb ein.

Man könnte es sich leicht machen: Der Ausblick der »Lamée«, auf Augenhöhe mit dem Stephansdom, ist sichtlich ein Touristen-Magnet. Wie man diesen außergewöhnliche Drinks nahebringt, lehrt das kluge Cocktail-Menü.

Irgendwann ist Schluss mit fruchtig! Die Kreativ-Ideen der Wiener Barcommunity rund um den neuen Wodka mit Tabasco könnten Schule machen – neben der »Spicy Margarita« erlebt auch ein alter Kater-Drink ein »heißes« Revival.

Eiswürfel ist nicht gleich Eiswürfel und gekühlte Gläser sind ein Muss! Wie Top-Bartender Gerti Tsai in der »Tür 7« bei der Kühlung arbeitet, was Sie jedenfalls vermeiden sollten und wie Sie stabiles Prickeln hinbekommen, lesen Sie hier.

Lange Servicewege interessieren sie nicht, in der Terrassen­saison erwarten Gäste eiskalte Getränke! Diese ­Herausforderung für Gastronomen lässt sich mit idealen Geräten und unseren PROFI-Tricks dennoch stemmen.