Münchner Institution »Tantris« setzt auf Familienführung: Sabine Eichbauer wird CEO

Mit dem Führungswechsel setzt das legendäre Münchner Gourmet-Unternehmen seinen strategischen Kurs nach der großen Neuausrichtung der vergangenen Jahre fort. Matthias Hahn, der seit 2020 gemeinsam mit der Familie Eichbauer und Executive Chef Benjamin Chmura die Neupositionierung des Hauses verantwortete, verabschiedet sich nach sechs Jahren aus dem Betrieb.

Unter Hahn entstand die heutige Struktur des Hauses mit dem Zwei-Sterne-Restaurant »TANTRIS«, dem Ein-Sterne-Restaurant »TANTRIS DNA« sowie der »BAR TANTRIS«. In dieser Phase wurde das Haus insgesamt viermal mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. »Mit Matthias Hahn hatten wir einen der versiertesten Kenner der internationalen Spitzengastronomie an unserer Seite«, so Felix Eisnbauer. »Seine Erfahrung, sein Blick für Exzellenz und seine Leidenschaft für das Handwerk haben den neuen Weg des Tantris wesentlich geprägt.«

Familienbetrieb setzt auf Kontinuität

Mit der neuen Führungsstruktur kehrt das Haus zugleich stärker zur familiengeführten Tradition zurück. Sabine Eichbauer übernimmt künftig als CEO die Gesamtleitung und folgt damit auf ihren im vergangenen Jahr verstorbenen Schwiegervater Fritz Eichbauer. Gemeinsam mit Felix Eichbauer wird sie künftig die strategische Ausrichtung des Hauses verantworten.

»Das Tantris ist ein Haus, das von seinen Menschen lebt. Von ihrer Leidenschaft, ihrer Neugier und ihrer Bereitschaft, immer wieder neu zu denken«, sagt Sabine Eichbauer. Besonders wichtig sei ihr dabei die Förderung junger Talente im Team: »Wir haben viele junge, talentierte Frauen im Team, die aus echter Begeisterung heraus arbeiten. So entsteht eine Qualität, die man nicht erzwingen kann.«

Kulinarische Verantwortung bleibt bei Benjamin Chmura

Die kulinarische Leitung der Restaurants liegt weiterhin bei Executive Chef Benjamin Chmura, der mittlerweile sowohl das »TANTRIS« als auch das »TANTRIS DNA« verantwortet. Für das Haus markiert der Wechsel damit weniger einen Neustart als vielmehr die Fortsetzung der eingeschlagenen Entwicklung – mit Fokus auf Kontinuität, klare Handschrift und internationale Spitzenküche.