»Roadrunner«: »Wienerwald« setzt für Comeback auf Shop-in-Shop-Konzept

Gerade hat »Wienerwald«, die einst größte Restaurantkette Europas, ihr unmittelbar bevorstehendes Comeback verkündet (PROFI berichtete), da präsentieren die Betreiber auf der »ANUGA 23« den »Wienerwald Roadrunner«. Dabei handelt es sich um ein Shop-in-Shop-Konzept, um Kund:innen die Bestseller aus der »Wienerwald«-Speisekarte als To-Go-Variante anbieten zu können.

»Das ›Wienerwald Roadrunner‹-Clip-In-Konzept ist aus unserer Sicht eine überzeugende Lösung, um dem wachsenden To-Go-Markt eine lukullische, neue Facette anzubieten. Auf lediglich 35 Quadratmetern oder mehr inszenieren wir einen großen Teil unserer Restaurant-Standardspeisen und Snacks zum sofortigen Mitnehmen und Verzehren. Und das alles bei absolut geringem Personalaufwand«, erklärt »Wienerwald«-Geschäftsführer Thies Borch-Madsen.

Flexibles Baukastensystem

Um das »Roadrunner«-Konzept auch marktreif zu machen, war es im Vorfeld notwendig verschiedene Technologien zu testen, um in wenigen Minuten frische, knusprige Grillhähnchen und andere Speisen auf dem von »Wienerwald« gewünschten Niveau zu präsentieren, ohne das Know-how einer Köchin oder eines Kochs vorzuweisen. Am Ende habe man es, so Borch-Madsen, geschafft, ein funktionales und flexibles »Wienerwald Roadrunner«-Baukastensystem aufzusetzen, das innerhalb kürzester Zeit zum Einsatz kommen kann.

In Zukunft finden »Wienerwald«-Fans den »Wienerwald Roadrunner« mit diversen original »Wienerwald«-Speisen to go an Tankstellen, Autobahn-Raststätten, im Lebensmitteleinzelhandel, auf Flughäfen in Bahnhöfen und an anderen hoch frequentieren Standorten. Derzeit wird geprüft, ob das systemgastronomische »Wienerwald Roadrunner«-Konzept auch auf andere europäische Länder ausgeweitet wird.