So kann Gastro gelingen: »Herr Franz« feiert 40 Jahre im »Unterwirt«

Von allen wird er »Herr Franz« genannt. Seit dem 1. Mai 1986 ist Franz Pail Mitarbeiter im »Unterwirt« in Ebbs und damit seit vier Jahrzehnten Teil des Hauses. Als er damals anfing, waren die Töchter der Unternehmerfamilie noch Kinder. Die jüngste, Sabrina Steindl, die den Unterwirt heute gemeinsam mit ihrer Schwester Katrin in sechster Generation führt, war noch gar nicht geboren. Dass solche Treue keine Selbstverständlichkeit ist, wissen die Unterwirtinnen: »40 Jahre Treue zu einem Betrieb sind alles andere als selbstverständlich. Herr Franz hat Generationen von Gästen begleitet und unseren Unterwirt mit seiner Professionalität, seiner Verlässlichkeit und seiner Menschlichkeit geprägt. Dafür empfinden wir große Dankbarkeit.«

»Man fühlt sich bei Dir einfach wohl«

Dass Gäste das spüren, zeigen die Einträge auf der digitalen Grußkarte, die zum Jubiläum erstellt wurde:

Du bist weit mehr als ein Service-Chef. Du bist Seele, Gesicht und Charakter des Unterwirts. – Herma und Volker

Eine Kultfigur im Gastgewerbe, immer charmant und zuvorkommend. Man fühlt sich bei Dir einfach wohl. – Max und Manuela

Herr Franz selbst zeigt sich dankbar: »Wenn ich auf die vergangenen 40 Jahre zurückblicke, dann denke ich nicht zuerst an die Zeit, sondern an die Menschen. Dass ich nahezu mein gesamtes Berufsleben im Unterwirt verbringen durfte, empfinde ich als großes Geschenk.« Das Jubiläum von Herrn Franz zeigt, dass Gastronomie dann funktioniert, wenn Herzlichkeit und Menschlichkeit sowohl gegenüber Gästen als auch gegenüber den eigenen Mitarbeitenden gelebt werden. Genau das ist der Grund, warum Menschen nicht nur bleiben, sondern einen Betrieb über Jahrzehnte mitprägen und -gestalten.