»Weniger ist mehr« zeigt die Verkostung von alkoholfreien Drinks

Wie bei einer klassischen Wein-Verkostung waren Gastronom:innen und Sommeliers eingeladen, alkoholfreie Produkte von insgesamt 18 heimischen Produzent:innen und Händler:innen kennenzulernen. Auch viele Hersteller:innen aus der Steiermark waren vertreten. Dieser Trend hin zu alkoholfreien Getränken nennt sich »Sober Lifestyle«, wie Petra Wielender und Bianca Heppner von der Initiative »Weniger Alkohol – Mehr vom Leben« des Gesundheitsfonds Steiermark näher ausführen: »Der Trend steht bei uns zwar noch am Anfang, hat aber großes Potenzial. Nicht nur die Gesundheit profitiert davon, auch für die Gastronom:innen ist damit großes Marktpotenzial verbunden.« Sie verweisen dabei auch auf das Marktwachstum: Studien prognostizieren einen Anstieg an alkoholfreien und alkoholreduzierten Getränken bis 2024 um 31 Prozent.

»Die Menschen essen und trinken gesünder, möchten dabei aber keine Kompromisse beim Geschmack oder bei sozialen Erlebnissen machen. Welch vielfältige Möglichkeiten es zum alkoholfreien Genuss gibt, zeigt die ›Weniger ist mehr‹-Verkostung.«
_{Juliane Bogner-Strauss, Gesundheitslandesrätin}

Ein guter Grund für das »Laufke«, das Angebot für Gäste, die auf Alkohol verzichten möchten, ständig zu erweitern. »In Österreich und in der Steiermark gibt es beim alkoholfreien Genuss noch viel Potenzial«, sagt Herbert König, Inhaber des »Laufkes«. »In New York oder in Berlin zum Beispiel gibt es schon Bars, in denen man nur alkoholfreie Drinks bekommt.« Auf das Genussland Steiermark Bezug nehmend, betont auch Sabine Flieser-Just, Präsidentin des Steirischen Sommeliervereins: »Von der Gastronomie wird zunehmend erwartet, den Gästen ausgewählte und abgestimmte alkoholfreie Getränkebegleitungen abseits von zuckerintensiven Säften und Mineralwasser anzubieten.«

Vom alkoholfreien Gin bis zum Verjus

Insgesamt 18 Betriebe haben ihre selbst produzierten alkoholfreien Getränke den Gastronom:innen sowie Sommeliers zur Verkostung angeboten. Die Produktpalette war dabei vielfältig – neben Fruchtsäften, Bio-Limonaden, Kräuteressenzen und Fermentiertem wurden Verjus, alkoholfreie Weine, Bier und Spirituosen präsentiert. Die geladenen Gastronom:innen sowie Sommeliers hatten die Möglichkeit, die Getränke zu kosten, zu bewerten und sich Inspirationen für das alkoholfreie Angebot im eigenen Lokal zu holen. Außerdem bot die Veranstaltung eine gute Gelegenheit für die Profis, sich zu vernetzen, auszutauschen und Kontakte zu knüpfen.

Ein besonderes Highlight war auch der Auftritt von Stephanie Sieber, Internationaler Barkeeperverband (IBA) Non-Alcoholic Worldchampion. Sie mixte aus dem alkoholfreien Angebot kreative Cocktails, die bewiesen, dass sich Genuss und Alkoholverzicht nicht ausschließen: Von Sanddornsaft über Aroniaschäumchen bis hin zu Eberrautenauszug und Hanf Elixier – die Geschmackskulisse war vielfältig und alles andere als langweilig.