Der Präsident des Steirischen Sommelierverein verrät im Interview, inwiefern der Weinbau für die Steirer:innen auch ein Stück ihrer Kultur ist und welche Besonderheiten die Steiermark vorweisen kann.
Steiermark, ein Paradies für Weinkenner:innen und Sommeliers, lockt mit einer Fülle an Aromen und Terroirs, die ihresgleichen suchen. Emmanuel Rosier, CCM3 Hospitality Consulting und Almgasthof Windischgrätzhöhe in Bad Gastein, spricht mit PROFI über die Kunst Geschichten zu erzählen, umweltfreundlichere Praktiken im Weinbau und die Besonderheiten des Weinlands Steiermark.
Bernd Kreis aus der »High Fidelity Bar« spricht im Interview über das Weinland Steiermark, was er sich für die Zukunft wünscht und wie junge Menschen zum Sommelierberuf hingeführt werden können.
Sie nennen sich die »Sieme« und sind ein herausragendes Beispiel für die neue steirische Winzergeneration: sieben Freunde, sieben unterschiedliche Charaktere aus sieben Weingütern mit einem gemeinsamen Qualitätsversprechen. Doch wer sind diese sieben Freunde? Es sind Florian Dillinger vom Sabathihof Dillinger in Glanz, Stefan Germuth vom Familienweingut Oberer Germuth in Leutschach, Florian Lieleg von Weingut Adam-Lieleg
Die »Sieme«: Sieben steirische Jungwinzer wollen die Welt erobern Weiterlesen »
Im Talk mit Eduard Dimant über die Notwendigkeit, eine Lehrausbildung in japanischen Betrieben zuzulassen, Kochkurse für Kolleg:innen sowie Genussmenschen und darüber, sich permanent weiterzuentwickeln.
Eduard Dimant: »Wir dürfen nicht ausbilden, weil wir ein japanisches Lokal sind« Weiterlesen »
Kulinarische Zeitreise im Krois Haus: Während sein Restaurant in Stainz umgebaut wird, bleibt der Spitzenkoch nicht rastlos, sondern widmet sich einem weiteren Projekt.
Johann Schmuck eröffnet Pop-up-Restaurant in Stainz Weiterlesen »
Ein Fest der Mixology-Kunst und Kreativität: Bereits zum sechsten Mal versammelten sich die talentiertesten Barkeeper:innen Österreichs, um am »Austrian Bartender Award 2023« vom 22. bis 24. Oktober 2023 im »Live Congress Leoben« teilzunehmen.
Das war der »Austrian Bartender Award 2023« Weiterlesen »
Mit einer Leidenschaft, die über sieben Jahrzehnte reicht, präsentiert Thi Ba Nguyen, die älteste Spitzen-Küchenchefin Österreichs, ihr neues vietnamesisches Restaurant »Vina«.
Im Talk mit Lukas Kienbauer über den Plan, sich mit 24 Jahren selbstständig zu machen, Stärken und Schwächen zu erkennen, was eine gute Führungskraft ausmacht und darüber, ein Umfeld zu schaffen, in dem man selbst arbeiten möchte.
Im Interview verrät Manuel Liepert, warum er keinen Plan B im Leben hatte, Geschmacksverstärker in seiner Küche nichts zu suchen haben und Geschrei in der Küche ein Schmäh von gestern ist.
Kein Plan B & keine Geschmacksverstärker Weiterlesen »