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© Stine Christiansen, Thomas Steinmann
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Nhoque de ervilha com tomate grelhado

Receita
primavera
Ervilhas
Tomates

Piselli é o nome italiano para ervilhas - e isso soa a primavera, não achas?

Redação

Tempo de cozinhar: 40 Minutos

Para os gnocchi

Ingredientes (3 Pessoas)
350 g Ervilhas jovens (ultracongeladas)
1 c. sopa Azeite
1 Molho Manjericão
200 g Farinha tipo 00 (farinha para pizza)
Sal
Pimenta

Para os tomates grelhados

Ingredientes (3 Pessoas)
700 g Tomates-cereja pequenos, vermelhos e amarelos
4 c. sopa Azeite
2 Dentes de alho
Sal

Para servir

Ingredientes (3 Pessoas)
200 g Ervilhas jovens (ultracongeladas)
1 Molho Manjericão
Queijo parmesão
  • Para os gnocchi, deita 2 litros de água a ferver sobre as ervilhas congeladas numa panela, mexe, escorre após 1 minuto e deixa escorrer bem. Mistura com o azeite, o sal, a pimenta e as folhas de manjericão num liquidificador até obteres um puré homogéneo. Amassa até obter uma massa lisa numa tigela com a farinha. Se necessário, acrescenta um pouco de farinha se a massa estiver demasiado pegajosa - no máximo 50 gramas. Enrola a massa em salsichas compridas e divide-a em gnocchi. Enrola-os em bolas com as mãos; devem ser ligeiramente mais pequenos do que os tomates-cereja.
  • Pré-aquece o grelhador na posição mais alta, mistura os tomates num tabuleiro com azeite e alho ralado. Salga e grelha durante 20 minutos até as peles rebentarem e ficarem ligeiramente carbonizadas.
  • Entretanto, coze os gnocchi em bastante água a ferver com sal até subirem à superfície. Retira e mistura com manjericão picado e as restantes ervilhas numa frigideira com um pouco de azeite. Sal. Mistura com os tomates grelhados, decora com folhas de manjericão e serve com bastante parmesão ralado grosso.

Redação
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