Erbsen-Gnocchi mit gegrillten Paradeisern

Name: Erbsen-Gnocchi mit gegrillten Paradeisern
Cook time: T00:40
Yield: 3
Ingredients: 350 g junge Erbsen (tiefgekühlt); 1 EL Olivenöl; 1 Bund Basilikum; 200 g Mehl Typ 00 (Pizzamehl); Salz; Pfeffer; 700 g kleine Cherryparadeiser, rot und gelb; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Salz; 200 g junge Erbsen (tiefgekühlt); 1 Bund Basilikum; Parmesan

Rezept

Frühling

Erbsen

Tomaten

Piselli heißen die Erbsen auf Italienisch – und das klingt doch schon ganz wunderbar nach Frühling, oder?

Redaktion

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Für die Gnocchi

Zutaten (3 Personen)
350	g	junge Erbsen (tiefgekühlt)
1	EL	Olivenöl
1	Bund	Basilikum
200	g	Mehl Typ 00 (Pizzamehl)
		Salz
		Pfeffer

Für die gegrillten Paradeiser

Zutaten (3 Personen)
700	g	kleine Cherryparadeiser, rot und gelb
4	EL	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
		Salz

Zum Servieren

Zutaten (3 Personen)
200	g	junge Erbsen (tiefgekühlt)
1	Bund	Basilikum
		Parmesan

Für die Gnocchi die tiefgekühlten Erbsen in einem Topf mit 2 Liter kochendem Wasser übergießen, umrühren und nach 1 Minute abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Basilikumblättern in einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. In einer Schüssel mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell etwas Mehl nachgeben, wenn der Teig zu klebrig ist – maximal 50 Gramm. Den Teig zu langen Würsten rollen und in Gnocchi teilen. In den Händen zu Kugeln rollen, sie sollen etwas kleiner sein als die Cherryparadeiser.
Den Grill auf höchster Stufe vorheizen, die Paradeiser auf einem Blech mit Olivenöl und geriebenem Knoblauch vermengen. Salzen und für 20 Minuten grillen, bis die Häute geplatzt und leicht angekokelt sind.
Währenddessen die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen. Herausholen und mit gehacktem Basilikum und den restlichen Erbsen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl wenden. Salzen. Mit den gegrillten Paradeisern vermengen, mit Basilikumblättern garnieren und mit reichlich grob geriebenem Parmesan servieren.