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Gnocchi di piselli con pomodori grigliati

Ricetta
Primavera
Piselli
Pomodori

Gnocchi di patate? No, di piselli!

Redazione

Tempo di cottura: 40 Minuti

Per gli gnocchi

Ingredienti (3 Porzioni)
350 g Piselli (surgelati)
1 Cc Olio d'oliva
1 Mazzo Basilico
200 g Farina di tipo 00 (farina per pizza)
Sale
Pepe

Per i pomodori grigliati

Ingredienti (3 Porzioni)
700 g pomodorini rossi e gialli
4 Cc Olio d'oliva
2 Spicchi d'aglio
Sale

Da servire

Ingredienti (3 Porzioni)
200 g Piselli giovani (surgelati)
1 Mazzo Basilico
Parmigiano Reggiano
  • Per gli gnocchi, versa 2 litri di acqua bollente sui piselli surgelati in una pentola, mescola, scola dopo 1 minuto e lascia scolare bene. Frulla con olio d'oliva, sale, pepe e le foglie di basilico fino a ottenere una purea omogenea. Impasta in una ciotola con la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di farina se l'impasto è troppo appiccicoso - massimo 50 grammi. Arrotola l'impasto in lunghi salsicciotti e dividili in gnocchi. Con le mani formate delle palline, che dovranno essere leggermente più piccole dei pomodori ciliegini.
  • Preriscalda il grill al massimo, mescola i pomodori su una teglia con olio d'oliva e aglio grattugiato. Condisci con sale e griglia per 20 minuti, finché le bucce non saranno scoppiate e leggermente carbonizzate.
  • Nel frattempo, cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata finché non salgono in superficie. Toglili e falli saltare in padella con un po' di olio d'oliva insieme al basilico tritato e ai piselli rimasti. Salatura. Mescola con i pomodori grigliati, guarnisci con foglie di basilico e servi con abbondante parmigiano grattugiato.

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