Namiesto klasickej pivnice vás čaká dobrodružná jazda medzi vinohradmi, kde sa víno nielen ochutnáva, ale aj prežíva.
Trojhodinové WINESAFARI vo Svätom Jure spája prírodu, históriu, regeneratívne vinohradníctvo a výnimočné vína priamo na miestach, kde sa zrodili. Tento jedinečný koncept prepája terroir, kultúru a osvietený prístup k pôde s nezabudnuteľným zážitkom na šiestich kolesách. My sme sa porozprávali so zakladateľom WINESAFARI, Martinom Szabom.
Aká bola hlavná inšpirácia pri vytváraní konceptu WineSafari? Čo odlišuje tento zážitok od tradičných vinárskych prehliadok?
Na začiatku, desať rokov späť, sme chceli našim hosťom dať viac, ako len ukážku vinárstva a ochutnávku vína. Prehliadky pivníc a betónových stavieb, kde sa spracováva hrozno môžete vidieť kdekoľvek v Európe, ale pre víno je najdôležitejšie spolužitie s prírodou vo vinohradoch. Ochutnať víno môžete vo vinotéke alebo aj doma, ale o tom, ako sa víno narodilo, nemáte zväčša ani tušenie a váš zážitok je obmedzený len na chuť. Počas troch hodín pohodlnej off-road jazdy cez vinohrady v terroiri vinohradníckeho mesta Svätý Jur degustujete viaceré vína priamo vo viniciach, kde sme hrozno dopestovali. WINESAFARI nieje len degustácia vína, ale sú to tri hodiny zážitkov a zábavy na čerstvom vzduchu v prírode s kamarátmi alebo kolegami.
Ako prebieha samotné WineSafari – čo všetko návštevníci zažijú počas tejto jedinečnej cesty po viniciach a ako je prepojené s miestnou kultúrou a terroir?
Hostí z Bratislavy privezieme autom alebo prídu do Svätého Jura vlakom, pričom cesta z hlavného mesta trvá len 15 minút. Po príchode do nášho mesta hostia presadnú do pohodlného terénneho auta s pohonom šiestich kolies a po degustácii prvej vzorky vína v centre mesta začína štandardne trojhodinová off-road cesta vinicami. Počas WINESAFARI cesty vodič a zároveň sprievodca zastaví na rôznych miestach vo vinohradoch, kde sa hostia priamo v riadku vinohradu dozvedia viac o pestovaní hrozna, starostiach a radostiach Slovákov a vinohradníkov, ochutnajú lokálne špeciality a pochopia, prečo vo viniciach neorieme a nepoužívame traktor.
Ako sa WineSafari v Svätom Jure zapája do podpory miestnych vinárov a pomáha šíriť povedomie o výnimočnosti miestnych odrôd a terroir?
WINESAFARI je osveta o dobrom víne zo Svätého Jura, ktoré si pochvaľovala už aj Mária Terézia, ktorá si nechala kočmi dovážať víno do 80 kilometrov vzdialenej Viedne. Terroir Svätý Jur sa nachádza na úpätí strmých kopcov, kde podložie vinohrdov tvorí skala. Tradičné odrody Rizlingu a Frankovky sa v posledných rokoch snažíme doplniť rezistentnými odrodami tzv. PIWI (Pi-lz - Wi-derstandsfähige) a veríme, že ďalšia osveta pomôže rozšíriť tieto odrody, ktoré netreba chemicky ošetrovať a ničiť tak pôdu. V našich viniciach sme nikdy nepoužili žiadne postreky, neplečkujeme, neorieme a nepoužívame traktor. Načo? Propagujeme ďalej regeneratívne poľnohospodárstvo a vinohradníctvo s dôrazom na zdravú živú pôdu. WINESAFARI, v dobe priemyselnej výroby potravín a vína, propaguje návrat k prírode a rešpekt k pôde, ktorá nám umožňuje dopestovať zdravé hrozno pre zdravé víno. Na zdravie vo vinici.
