V srdci Modry, medzi vinohradmi a priateľskou komunitou vinárov, vzniká víno, ktoré spája modernosť s rešpektom k tradícii.
Ľubomír Miklovič, zakladateľ vinárstva Malé divy, postavil svoj sen od nuly – bez viníc, bez značky, len s odhodlaním a láskou k remeslu. Dnes spolu s rodinou a priateľmi tvorí vína, ktoré majú nielen kvalitu, ale aj príbeh, a verí, že úspech nie je v medailách, ale v radosti z práce, ktorá sa stala životným štýlom.
Vaše vinárstvo produkuje aj mladé, svieže vína, aj tie najvyzretejšie. Ako ste sa k tomu dostali?
Áno, slovenský trh je zvyknutý na mladé vína, takže sme sa tomu prispôsobili. Ale zároveň robíme aj zrelšie, odležané vína, či už štyri roky vyzreté sekty alebo vína, ktoré majú dlhšiu archiváciu.
Takže máte aj sekty?
Áno, máme náš prvý sekt, ktorý sme založili v roku 2019 a teraz, po štyroch rokoch vo fľaši, sme ho dali na trh.
A aký štýl ste pri ňom zvolili?
Držíme sa tradičnej metódy. Chceli sme nazretý, bohatý štýl s biskvitovými tónmi, podobný francúzskym šampanským. Používame Rulandské biele a Chardonnay, ale do budúcna budeme robiť sekty už len z Rulandského bieleho, ktoré pochádza z našej vinice na Kráľovej.
Vyštudovali ste teda vinárstvo?
Áno, vinársku školu som si pôvodne vybral len preto, že bola najbližšie k môjmu bydlisku. Ale počas strednej školy som sa dostal na ročnú stáž do vinárstva v Amerike a tam som sa do tohto sveta úplne zamiloval. Potom som študoval vinárstvo na univerzite v Ledniciach na Morave, čo považujem za jednu z najlepších škôl v tomto odbore.
Po škole ste sa zamestnali vo veľkom vinárstve…
Áno, pracoval som až na pozícii výrobného riaditeľa vo veľkej vinárskej firme, ale popritom som si už budoval vlastné vinárstvo Malé divy. V roku 2020 som sa rozhodol naplno venovať len svojmu vinárstvu.
Ako vlastne vznikol názov Malé divy?
Počas vysokej školy sme začali robiť víno s mojím spolužiakom Mišom. Chceli sme sa odlíšiť a nemať vinárstvo pomenované po priezvisku, čo je u nás bežné. Navyše sme vtedy mali aj isté zmluvné obmedzenia vo veľkom vinárstve, takže sme hľadali originálny názov. Páčilo sa nám byť iní, moderní.
Takže nie ste rodinné vinárstvo v tradičnom zmysle?
Nie úplne, aj keď už dnes do toho zapájame celú rodinu. Moja manželka sa po materskej pridala do vinárstva, moja sestra tiež vyštudovala vinársku školu a poslal som ju na dve kampane do Nemecka, aby získala skúsenosti. Dnes pracuje tiež u nás.
Okrem vína kladiete dôraz aj na dizajn a branding…
Presne tak. Chceme ukázať modernosť – farby, štýl etikiet, vizuálnu identitu značky. Vína musia mať nielen kvalitu, ale aj svoj príbeh a vizuálnu atraktivitu.
Vaše vinárstvo sídli v krásnom priestore. Ako ste k nemu prišli?
Tento priestor predtým vlastnil Milan Zachar, dnes veľvyslanec na Kube. Keď som sem prišiel asi pred siedmimi rokmi, bola to ruina. S jeho súhlasom sme si to opravili a postupne z toho spravili miesto, kde dnes organizujeme degustácie.
Čo je pre vás najdôležitejšie pri výrobe vína?
Kvalita. Snažíme sa čo najviac porozumieť terroiru a neustále sa zlepšovať. Vieme, že dokonalosť nikdy nedosiahneme, ale vždy sa o ňu budeme snažiť.
Takže tento priestor využívate hlavne na eventy pre vašich partnerov?
Áno, presne tak. Robíme tu rôzne prezentácie ročníka, ale nie je to otvorené pre verejnosť.
To znamená, že nerobíte žiadne verejné eventy, len degustácie vašich vín?
Momentálne sa sústreďujeme na rodinu a budovanie vinárstva. Máme dve malé deti a chceme s nimi tráviť čo najviac času. Navyše, dokončujeme vinotéku a predajňu v Modre, takže to sú teraz naše priority. Sem-tam urobíme niečo výnimočné, ako napríklad vianočné podujatie, ale pravidelné eventy zatiaľ nie sú v našich plánoch.
Čo sa týka filozofie vášho vinárstva, bola od začiatku jasná, alebo sa nejako vyvíjala?
Určite sa vyvíjala. Ja aj moja žena Kristína sme precestovali vinárske oblasti vo Francúzsku, Taliansku a Maďarsku, aby sme pochopili, prečo sú tamojšie vína také dobré. A viete čo? Prišli sme na to, že nie sú nutne lepšie ako naše. Rozdiel je v tom, že tam je víno súčasťou životného štýlu, nie len biznis.
Čiže u vás to tiež nie je len o biznise?
Pre nás je vinárstvo životný štýl. Chodíme s deťmi do vinohradu, zapájame celú rodinu – moju mamu, sestru… Nie je to len práca, je to náš spôsob života. A výsledkom je produkt, ktorý si vážime a nepredáme len tak hocikomu.
A čo vplyv klimatických zmien? Cítite ich vo vašej produkcii?
Určite áno. Napríklad minulý rok bol extrém – všetku úrodu sme mali obratú už v auguste, čo sa nám nikdy predtým nestalo. Pracovať v takých podmienkach bolo náročné. Ale paradoxne, vína z tohto ročníka sú výnimočné.
Ktoré vína považujete za svoje najväčšie úspechy?
Som hrdý na všetky, ale vyvíjali sme sa. Na začiatku som robil veľmi divoké, spontánne vína. Postupne som sa naučil prispôsobiť aj trhu – robiť niečo, čo ľudia majú radi, ale zároveň zachovať to, čo baví mňa.
Vidím, že máte širokú ponuku…
Áno, máme viacero línií. Napríklad modrá etiketa hore je na jemné, primárne aromatické vína. Potom máme zelenú litrovú fľašu, čo je taká recesia – nazvali sme to “Veľké divy”. Chcel som zohnať takú socialistickú litrovku, dlho som ju hľadal a nakoniec sme si povedali, že to spravíme.
To je super, taká kreatívna hra s brandingom…
Áno, všetky tieto nápady vymýšľame spolu – ja, moja žena, sestra a naši dvaja dobrí priatelia. Po večeroch brainstormujeme a snažíme sa, aby naša značka bola svieža a zapamätateľná. A musím povedať, že aj keď na začiatku boli pochybnosti, dnes sú niektoré naše “experimenty” obrovským hitom.
Čo považujete za váš najväčší úspech?
Nechodíme na súťaže a nemáme žiadne medaily. Pre nás je úspech to, že sme vybudovali vinárstvo úplne od nuly – nemali sme žiadne vinice, žiadnu značku, nič. Teraz máme sedem hektárov, vlastné vinárstvo, vinotéku, rodinný biznis. A hlavne – robíme to, čo milujeme.
Ako vidíte budúcnosť Malých divov?
Budeme pokračovať v tom, čo robíme. Rozširujeme vinohrady, dokončujeme vinotéku a plánujeme robiť veci po svojom. Nie sme zameraní na zisk, všetko investujeme späť do vinárstva. A hlavne – chceme si udržať radosť z toho, čo robíme.
Takže vaša značka vína sa už etablovala, máte širokú klientelu a prešli ste dosť veľkým vývojom. Ako to vidíte teraz po tých rokoch?
Teraz máme okolo 36 tisíc fliaš ročne, čo je skvelé. Plánujeme to ešte trochu zvýšiť na 40 tisíc fliaš, lebo to je pre našu rodinu zvládnuteľné aj z hľadiska vinohradníckych prác a spracovania hrozna. A pre nás to je naozaj dosť, myslím si, že to je náš najväčší úspech.
To znie úžasne. Aký je váš recept na úspech?
Úspech je podľa mňa kombinácia niekoľkých vecí. Kvalita vína je samozrejmá, to je základ, ale okrem toho sa sústredíme aj na obchod, dizajn a vzťahy. Snažíme sa robiť všetko podľa seba a učiť sa každý deň, čo je dobré a čo zlé. A tiež sa nám podarilo vybudovať veľmi silnú privátnu klientelu, ktorú to veľmi baví, čo je pre nás ďalší veľký úspech.
A čo je ešte podľa vás najväčší úspech, ktorý ste dosiahli?
Môžem povedať, že najväčší úspech je to, že sa ráno zobudíme, odnesieme deti do školy a potom sa zamyslíme nad tým, čo ideme robiť. To, že sme si vytvorili vlastný svet, v ktorom žijeme svoj život a robíme, čo nás baví, je pre nás skutočný úspech.
Ako hodnotíte vzťahy medzi vinármi v tejto oblasti?
Musím povedať, že spolupráca medzi vinármi je kľúčová. V Modre máme naozaj skvelé vzťahy medzi sebou. Vďaka tejto generácii vinárov, ktorá sem prišla, je tu nový vietor. Bez tejto spolupráce by to asi nešlo tak rýchlo dopredu. Tak, ako to funguje v Taliansku alebo Francúzsku, aj tu sa snažíme podporovať jeden druhého.
Keď už spomínate túto generáciu, myslíte, že bez nej by sa slovenské vinárstvo nevyvíjalo týmto smerom?
Určite. Títo mladí vinári priniesli čerstvý vietor a bez nich by to možno začalo stagnovať. Dali nám nové nápady a pomohli posunúť celé odvetvie vpred. Verím, že to bude pokračovať ešte dlhé roky.
Takže sa spojili viacerí vinári, ktorí dnes úzko spolupracujú…
Áno, spojili sme sa s viacerými vinármi a vytvorili apeláciu Víno z Modry, ktorá garantuje pôvod a kvalitu vína, ale aj pestrosti odrôd a štýlov. Zaujímavosťou je, že apelácia funguje vo Francúzsku už od 830. roku. U nás to síce prišlo neskôr, ale rozhodli sme sa, že to skúsime, aj keď to robíme všetko po večeroch a pri deťoch.
Povedzte nám o tejto apelácii trochu viac
Máme veľmi dobrého primátora, ktorý je už v treťom volebnom období. Je otvorený novým veciam a veľmi nám pomáha. Komunikujeme s ním najviac a podporuje naše aktivity. Ako združenie Víno z Modry každý mesiac organizujeme vínový trh. Nie je to síce zárobková činnosť pre združenie, ale dodáva to Modre obrovský punc. Tento rok to bude už štvrtý rok, čo tieto trhy organizujeme.
Ako to hodnotíte?
Ľudia nás chvália, ale my sami vidíme množstvo problémov, ktoré iní nevidia. No našťastie, vinári v Modre sú skvelí – sme priatelia a radi spolupracujeme. Robíme spoločné prezentácie a celé to má veľmi priateľský charakter.
Myslíte si, že spolupráca je v tomto smere kľúčová?
Určite áno! Spolupracovať je viac ako nespolupracovať – to sme sa naučili. My v Modre sme nielen kolegovia, ale aj dobrí kamaráti. Pomáhame si navzájom, odporúčame si zákazníkov a celkovo sa snažíme pozdvihnúť úroveň vinárstva v regióne.
Aký vplyv má na Modru pripravovaný vinársky kampus?
To bude veľká vec! Keď bude hotový, Modra sa stane skutočne významným miestom na vinárskej mape. Bude tam výskumný ústav, pivnica, kampus – všetko na jednom mieste. Myslím si, že to posunie Modru na úplne inú úroveň.
A čo cenová dostupnosť vína? Ako sa na to pozeráte?
Snažíme si držať dostupné ceny, aby si víno mohol dovoliť každý. Slovenský trh ešte nie je ako vo Francúzsku alebo Taliansku, kde je to s produkciou a marketingom na úplne inej úrovni. Napriek tomu sa snažíme, aby ceny zostali prístupné, aj keď samozrejme, víno nie je úplne lacné. Výroba je limitovaná, ale chceme ponúkať kvalitné víno za rozumné ceny.
Čo si myslíte o trende vysokých cien vín?
Myslím, že to nejakým spôsobom prejde, že nie všetky vína musia byť extrémne drahé. Ten príbeh okolo vína je dôležitý, ale nesmie tvoriť tú prirazenú cenu. Ja osobne si tiež nedám víno za 900 eur, lebo to už nie je o kvalite, ale o značke. Je veľa vína za 20 eur, ktoré sú skvelé, ale ceny niektorých vín sa už stali absurdnými. Tento trend sa musí nejako zmeniť, alebo sa to jednoducho vytratí.
A čo budúcnosť vína na Slovensku? Môže to byť súčasť každodenného života?
Verím, že mladá generácia, aj keď sa možno teraz tvári, že nepije, to víno nakoniec vráti späť do bežného života. Víno je alkohol, ale je to aj kultúrna a gastronomická súčasť nášho života, a tak to musí aj byť vnímané.
Čo by ste odkázali ľuďom, ktorí by chceli objaviť vína z Modry?
Nech prídu a zažijú to na vlastnej koži! Modra je výnimočné vinárske mesto s dlhoročnou tradíciou a skvelými vinármi, ktorí do svojej práce vkladajú srdce.
Máte aj nejaké dlhodobejšie plány na tento rok?
Áno, máme viacero cieľov, ktoré chceme dosiahnuť. Napríklad rekonštruujeme domček vo vinohrade, plánujeme nové výsadby a tiež chceme prerobiť a nanovo otvoriť našu predajňu. Chceme sa viac orientovať na zákazníkov, aby bol celý proces jednoduchší a príjemnejší pre obe strany. Sú to pomerne veľké kroky, ale veríme, že to bude stáť za to.
