Pôvod Sauvignonu Blanc sa stále nesprávne predpokladá v Bordeaux, kde v skutočnosti zohráva podstatnú úlohu vo veľkých suchých bielych vínach z Pessac-Léognan alebo Graves, ako aj vo vzácnych a exkluzívnych ušľachtilých sladkých vínach zo Sauternes a Barsac. V skutočnosti jeho pôvod leží na Loire, kde sa spomína oveľa skôr, a to v roku 1534; menovité zmienky v Bordeaux sa objavili až začiatkom 18. storočia. Odroda, ktorá dozrieva skôr skoro ako neskoro, má úzke vzťahy so Savagninom a prekvapivo aj s odrodami viniča ako Veltlínske zelené, Silvaner a Verdelho. Jeho aromatický obraz, charakteristický intenzívnymi tónmi egreša a bazy, je však úplne iný. Sauvignon Blanc obsahuje pomerne vysoký podiel takzvaných pyrazínov, ktoré pri skorom zbere zanechávajú veľmi charakteristický chuťový dojem, ktorý odborníci označujú ako „cat piss“. Sauvignon Blanc by mal rásť zo slabých podpníkov a mal by byť vysadený na pôde, ktorá nie je veľmi úrodná, inak má tendenciu rásť divoko. Je náchylný aj na kyslú hnilobu, choroby dreva a peronospóru. Klasické Sauvignons Blancs s ich pikantným, sviežo ovocným a korenistým charakterom stále pochádzajú z Pouilly-Fumé a Sancerre. Vo veľkých bielych vínach a ušľachtilých sladkých vínach sa mieša so Sémillon a Muscadelle. Štajersko si medzičasom vyslúžilo veľké meno pre chrumkavé, ovocné Sauignons Bancs a na Novom Zélande, kde zaberá takmer dve tretiny celkovej plochy viníc ostrovného štátu, sa stalo vlajkovou loďou vína vďaka svojim výdatným a intenzívne tropickým ovocným vlastnostiam. V Austrálii je však dôležitou súčasťou cuvée so Sémillonom pre lacné, dobré značkové vína. Len máloktorým vinárom sa ho však podarí vypestovať v novom dreve, čo však môže textúru enormne obohatiť, ako ukazujú niektoré vynikajúce príklady.
Táto odroda hrozna je známa aj pod názvami:
Adelfränkisch, Beyaz Sauvignon, Bordeaux bianco, Blanc Fumé, Douce blanche, Fie, Gentin, Feher Sauvignon, Feigentraube, Genetin, Gennetin, Fumé, Fumé Blanc, Fumé surin, Champagne, Gros Sauvignon, Libournais, Painechon, Piccabon, Melkii sotern, Pissotta, Muskatani Sivanec, Pellegrina, Sampelgrina, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Muskat-Sylvaner, Picabon, Sarvonien, Sauginon Verde, Muskatni Silvanac, Quinechon, Pinot Mestny Bely, Sciampagna, Punechon, Punechou, Sauvignon fumé, Savagnou, Petit Sauvignon, Sauvignon bijeli, Sauvignon Bianco, Sauvignon Blanco, Puinechou, Muskat Sylvaner, Savignon, Sauvignon Jaune, Sauvignon jeune, Uva Pergolina, Spergolina, Sovinjon biheli:Sovinon, Servanien, Sauvignon White, Sovinak, Sovinjon, Sauvignon gros, Zoeld Ortlibi, Südtiroler Sauvignon, Sauvignon petit, Surin, Servonien, Rouchelin, Servoyen, Souternes, Sovinjon beli, Weißer Sauvignon
