Heurigen & Buschenschank Guide 2023: Niederösterreich
Bernd Pulker ist ein Weinfreak der radikalen Sorte und sein Heuriger längst Kult. An warmen Tagen sitzen hier Karawanen an hungrigen Ausflüglern im Garten, um sich am wohl besten Schweinsbraten zwischen Wien und Bregenz zu delektieren – und an den Weinraritäten.
Heuriger abseits des Mainstreams: Ob diverse Spezialitäten vom pannonischen Mangalitza-Schwein, Beinschinken der Wiener Manufaktur Thum oder kreative Salatteller – alles ist vom Feinsten. Dazu sitzt man im schönen Innenhof bzw. dem Stadl des alten Bauernhofs.
Hübscher, modern gestalteter Heuriger in der Kellergasse am Frauengrund, unweit von Krems. Von der Terrasse und im Garten genießt man bodenständige Köstlichkeiten umgeben nur von Weingärten – dort, wo auch die Grundweine für die Winzersekte des Hauses wachsen.
Hier hat man Pionierarbeit geleistet, denn die Weinbeisserei war einer der ersten Designer-Heurigen der Region. Der Ausblick ist sensationell, und auch die biodynamisch erzeugten Weine gelten schon lange als Spitzen-Kreszenzen. Dazu lockt die Top-Heurigenkost.
DIE Adresse in Langenlois für feine Küche und natürlich eine edle Getränkeauswahl. Hier werden die Speisen den Weinen angepasst, nicht andersherum. Ein Blick ins Weinbuch ist daher auch ein Muss.
Drei Säulen sind der Gastgeberin par excellence, Johanna »Pipsi« Gebeshuber, wichtig im weitläufigen alten Winzerhaus: Regionalität, Bio- oder Slow-Food-Produkte. Darauf baut die Küche auf, die nicht nur mit dem Ofenbratl zu den lokalen Weinen zu punkten weiß.
Davon, wie sich die Lage auf den Geschmack auswirkt, kann man sich dank der Vielfalt von Veltliner und Riesling selbst überzeugen, auch Jausen und Wirtshausklassiker spielen im Heurigen in Traumlage auf hohem Niveau. Wochenends wird der Griller angeworfen.
Die Weine und der Heurige der Familie Aumann sind schon seit geraumer Zeit weit über die Grenzen der Thermenregion bekannt. Im modernen Heurigenlokal werden Gerichte serviert, die man ansonsten nur in Spitzenrestaurants findet. Plus: idyllischer Gastgarten.
Modernes Buschenschank-Lokal mit behaglichem Loungebereich, einer Terrasse samt herrlichem Blick über Klosterneuburg und einem lauschigem Garten. Neben kalten Heurigenklassikern kredenzt man auch saisonale Gerichte wie etwa Gabelbissen vom Spargel und Garnele.
Ein Familienbetrieb mit einer immerhin 400 Jahre alten Geschichte verpflichtet! Bernhard Eckers Weine werden immer besser, und die Heurigengerichte werden sowieso seit Jahren ob ihrer Qualität geschätzt. Etwa der Kümmelbraten mit Senfdressing und Bärlauchkapern.
Der erste Biobetrieb in Carnuntum beherrscht nicht nur die Kunst des Weinmachens, auch gekocht wird mit viel Liebe und Können: Für den Kümmelbraten aus dem Holzofen nehmen Gäste weite Wege auf sich, so wie auch für die schönen Platzerl im Garten.
Drei Mal jährlich öffnet der unverschnörkelte Heurige seine Pforten. Zu den Weinen, die von den Wagramer Lössterrassen geprägt sind, kredenzt man bodenständige Heurigenjause ausgesuchter Produzenten der Region und zuweilen von der eigenen Jagd (Hasenragout!).