Heurigen & Buschenschank Guide 2023: Steiermark
Daniel Weißer kocht bodenständig mit Fleisch von eigenen Wollschweinen und vielen Vulkanland-Produkten. Dazu kommen Fine-Dining-Menüs. Gute Weine Haus-Gut. Eine der Top-Weinkarten der Steiermark.
Im Schatten der Obstbäume werden zu den trinkfreudigen Weinen des Hauses allerlei Jausenklassiker aus regionalen Produkten serviert: Kübelfleisch und Moastabratl gehören zu den Gästefavoriten, danach muss es ein Stück Rotweinkuchen oder eine Nusspotize sein.
Sympathischer Kraftplatz mit Zaubergarten und Ort gehoben-kreativer Genüsse zugleich. Klassiker wie Käferbohnensalat und Mangalitza-Jause sind genauso fein wie der beliebte pikante Sterz mit Sauerrahm und Grammeln. Neu im Angebot: alkoholfreie Sparkling Teas.
Unvergleichlich ist der Blick ins Land und auf die Weingärten, die Terrassenplätze sind heiß begehrt. Zu knusprigem Hausbrot schmecken Kübelfleisch mit Kren und Ei, Spezialitäten vom Zwerg-Zeburind aus der Region, saure Presswurst und Süßes nach altem Rezept.
Jürgen Trummers Weine profitieren von Muschelkalkböden, aber auch von Fachwissen und Fingerspitzengefühl des Winzers – der Morillon will unbedingt verkostet werden! Für die Begleitung aus der Küche in Form saftiger Ripperl und deftiger Jausen sorgt die Mama.
Wein und Schwein – damit kennt man sich bei Familie Trummer bestens aus. So werden in wunderschöner Lage aromatische Steirer ausgeschenkt und dazu herrliche Wurst- und Schinkenspezialitäten aufgeschnitten. Auch Brot und Mehlspeisen sind hausgemacht!
Der Familienbetrieb punktet mit Rundumblick übers Weinland und steht für reife Weine mit Tiefgang, in der Buschenschank werden typische Klassiker serviert. Probieren sollte man außer Hauswürsten und saurem Rindfleisch auch Spezialitäten vom selbst erlegten Wild.
Christian Zweytick steht für fruchtig-kräftige Weine, spontanvergoren und mit biologischem Säureabbau. Die Karte spannt den Bogen von klassischen Buschenschankschmankerln wie Wild bis hin zu Vegetarischem und Veganem – alles äußerst kunstvoll angerichtet.
Das Weingut blickt auf eine langjährige Geschichte zurück. Eines der Aushängeschilder ist der Sauvignon Ried Kranachberg. Aufstriche, Wildrohschinkenteller und saftig-magerer Selchschinken gehören ebenso zum Repertoire der Buschenschank wie Fisch und Käse.
Die Weitsicht bis hin zur Riegersburg und darüber hinaus ist ein Anziehungspunkt für Gäste, genauso wie die im Familienverband gekelterten Weine. Der Schwerpunkt liegt dabei natürlich auf reschem Schilcher – und der passt hervorragend zu den feinen Jausen.
Die bunt zusammengestellten Teller sind – ebenso wie der traumhafte Gastgarten mit Fernblick – nicht nur eine Freude fürs Auge, sie schmecken auch hervorragend. Die Juniorchefin verwöhnt außerdem mit Brettljause und Mehlspeisen. Der Grauburgunder ist große Klasse.
Spektakulär ist die Landschaft rund um das Weingut, die Weine bestechen durch ihre Sortentypizität, ganz im Sinne der steirischen Klassik. Verwöhnt wird man mit Brettljause, Käse und Geselchtem, verschiedenen Salaten und den tollen hausgemachten Mehlspeisen.