Roman Niewodniczanski gibt ein außergewöhnliches Gastspiel in Wien. Begleitet wird dieses von den kulinarischen Kreationen von »Glasswing«-Küchenchef Alexandru Simon.
»Wine & Dine« im Restaurant »Glasswing« geht mit einer der größten Weinpersönlichkeiten Europas in die nächste Runde. Von 18. bis 20. April gibt Ausnahme-Winzer Roman Niewodniczanski ein Gastspiel in Wien. Niewodniczanski hat im Jahr 2000 das heruntergekommene Weingut Van Volxem gekauft und zum Erfolg geführt. Sein unkonventioneller Schritt – Niewodniczanski stammt aus der Bitburger-Dynastie – vom Brauen von Bier zum Produzieren von Wein überzugehen, zeugt von einer bemerkenswerten Leidenschaft und einem tiefen Verständnis für Weinbau und Terroir. Diese Entscheidung katapultierte ihn in die Riege der Spitzenwinzer Europas und machte Van Volxem zu einer Ikone unter den deutschen Weingütern.
Im Rahmen der zweiten Ausgabe von »Wine & Dine« im Restaurant »Glasswing« geben Niewodniczanski und seine Frau Einblicke in ihr leidenschaftliches Know-how und entführen zu einer geschmacklichen Weinreise durch das Saarland. Komplettiert wird der Abend erneut durch die kulinarischen Kreationen von Küchenchef Alexandru Simon.
Die Anwesenheit von Roman Niewodniczanski bei »Wine & Dine« im Restaurant »Glasswing« ist nicht nur eine Ehre, sondern eine einzigartige Gelegenheit, seine faszinierende Geschichte aus erster Hand zu erfahren und seine außergewöhnlichen Weine zu verkosten.
Seit der Übernahme durch Roman Niewodniczanski hat Van Volxem eine steile Entwicklung erlebt, die ihresgleichen sucht – äußerlich sichtbar auch an der spektakulären Manufaktur in Rheinland-Pfalz. Trotzdem geht es vor allem um die inneren Werte, und die sind durchweg überzeugend, egal, ob trocken oder edelsüß, ob Toplage oder Gutsriesling. Bei der Herstellung der Weine wird stets ursprünglichen Traditionen und dem Naturweingedanken gefolgt, sowie auf intelligentes Ressourcenmanagement und umweltschonenede Energiegewinnung geachtet. »Auf Van Volxem streben wir mit unseren Weinen an, Menschen Genussmomente mit wenig Reue, also nicht allzu viel Alkohol, zu bescheren – und dies nach einer Lagerung von nicht selten zehn oder sogar 20 Jahren«, so Roman Niewodniczanski im Interview mit Falstaff. Sein Anspruch: den Saarstil weiter zu perfektionieren. Wie er diesen beschreibt? »Feinheit, Feinheit, Feinheit! Mineralität, strahlende Mineralik«, so Niewodniczanski.
1900 Brut Riesling Sekt, Van Volxem, Mosel
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Kaisergranat / Karfiol / Alpenkaviar
2022 Alte Reben Riesling, Van Volxem, Mosel – 92 Falstaff-Punkte
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Erbsen / Spargel / Rauch
2019 Schonfels Riesling GG, Van Volxem, Mosel
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Steinbutt / Vichysoisse / Castelfranco
2016 Scharzhofberger P Riesling GG, Van Volxem, Mosel
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Wagyu Entrecôte / Artischocken / Quinoa
2015 Batonnage, Weingut Club Batonnage, Burgenland – 100 Falstaff-Punkte
2019 Batonnage, Weingut Club Batonnage, Burgenland – 100 Falstaff-Punkte
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Blaubeersorbet / Ziegenkäse / Olivenöl
2022 Geisberg Kabinett, Van Volxem, Mosel – 93 Falstaff-Punkte
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Valrhona OQO 73% / Waldpilze / Zitronenverbene
2018 Altenberg Beerenauslese, Van Volxem, Mosel – 98 Falstaff-Punkte
18., 19. und 20. April 2024, jeweils um 19 Uhr, Einlass ab 18:30 Uhr.
Preis Dinner: € 340,- / € 300,- für Gourmetclub-Mitglieder*
* Rabattcode via events@falstaff.at
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