Natürlich gibt es am Stand in der Markthalle vieles vom Schwäbisch-Hällischen Schwein. Die Erzeuger hatten die alte Schweinerasse mit ihrer Zucht vor dem Aussterben bewahrt. Weitere Spezialitäten aus artgerechter Haltung sind Boeuf de Hohenlohe, auch dry-aged oder als Rinderkrone, ebenso wie Zicklein, Lamm, Kalbsbries und viele Wurstspezialitäten auch in der Dose.