"Hauseigene Parkplätze vorhanden" Restaurants in Tirol
In der Stüva treffen internationale Impulse auf Parths präzises Handwerk: ein Gourmetmenü voller fokussierter Aromen, eleganter Tiefe und einer Küche, die mit eigener, souveräner Stimme spricht.
Großartiges Gourmetrestaurant mit klarer Handschrift von Joachim Jaud. Er steht für Präzision, Produktfokus und kreative Feinheit. Signature Dish: Stör mit Kaviar und Vin-Jaune-Sauce.
Martin Sieberer vereint Tiroler Klassiker mit feiner Haute Cuisine. Im royalen Überraschungsmenü zeigt er seine ganze schmackhafte Bandbreite. Außergewöhnliche Weinauswahl mit über 800 Positionen.
Im exklusiven Gourmetrestaurant Tannenhof spannt Spitzenkoch Dennis Ilies den Bogen von alpiner Herkunft zu kreativer Offenheit. Im Menü überraschen etwa unerwartete Stücke vom Tiroler Grauvieh.
Sie ist meist der prächtigste Raum im Hause – die »Stube« oder das Vorarlberger Pendant »Stuba«, wo in den Bergen Westösterreichs das beste Essen aufgetragen wird. So auch im Ötztal, wo die »Ötztaler Stube« im Hotel »Das Central« als Platzhirsch gilt. Seit 1969 kamen am Logentisch unter dem Wappen der Familie Falkner die Amts- und Würdenträger zusammen. Hier wurde Karten gespielt, aber auch Politik oder der Seilbahn-Bau diskutiert. Jede Änderung kostet Patronne Angelika Falkner daher eine Überwindung – einen »sanften Relaunch« segnete sie ab. Die alten Bänke und Herzerl-Sessel wichen gemütlicherem Mobiliar, das Licht wurde optimiert, um die Darbietungen des neuen Küchenchefs Stefan Speiser noch besser zu inszenieren. Der kennt das Haus bereits – als Souschef war Speiser vor zwanzig Jahren schon einmal hier, zuletzt leitete er in Wien die Küche des »Apron«. Der Abend startet mit einem Ritual. Die Gäste sammeln sich vor einem Kamin, wo man Apero und Mundhappen reicht. Dann geht’s hinüber ins Heiligtum, wo man als Reminiszenz an alte Zeiten ein Piatnik-Spielkartenset »Doppeldeutsche 36 Blatt« überreicht bekommt. Und dann legt Speiser los – auch hier begleitet von den beliebten Zutaten-Kärtchen. Achtung – Gefahr! Die köstlichen Buchteln laden ein zum Auftunken der geilen Mischung aus Butterkerze und Schweinsbratensaftl – Zurückhaltung ist geboten. Denn der erste Höhepunkt naht mit Ikejime-Saibling – als Tatar und gebraten –, umrandet von violettem Rettich plus Oscietra-Caviar, der trotz intensivem Rahmen aromatisch nicht untergeht. Auf Luxus folgt Pflanzliches. Knusprige Magnolienblüte, Kerbelknolle mit Amarillo-Creme, fermentierter Spargel und Piemonteser Haselnüsse ergeben ein Gericht mit Erdigkeit und doch Eleganz. Herausstechend: Rotbarbe – kurz in Tempura-Teig anfrittiert, gefüllt mit Farce und Tatar vom Carabinero, Reiscreme, Salty Fingers in Paella-Sud und Garum – ein feinsinniger Teller voll maritimem Umami. Zur »Pulled Gans« reicht Restaurantleiter Marcel Altmann einen der vielen Schätze des 30.000-Flaschen-Kellers – eine Kollwentz-Sonderabfüllung »40 Jahre Das Central« 2009 aus den besten Steinzeiler-Fässern. Sowieso immer gibt’s ein Glas vom hier in der Stube erfundenen »PINOT 3000«, der hauseigenen Dreiländer-Cuvée, die in der Berg-Dependance »ICE Q« reift. Was man im Übrigen überdenken könnte: Hintergrundmusik mit Hits wie »Careless Whisper« in schmalzigen Softeis-Versionen und die Würde dieses Raumes – das geht sich nicht so recht aus.
Feinsinnige Gourmetküche mit Tiroler Wurzeln und internationalem Anspruch. Ausgefallene Mehrgängemenüs, starke Produktqualität, große Aromen und eine der besten Weinkarten des Landes.
Akami-Thunfisch vom Binchotan-Grill und andere feine Ideen formen Patrick Müllers Menü im Alps & Ocean. Rainer Müller hat außerdem Weinideen, die präzise statt prätentiös sind. Grandiose Weinkarte.
Wer feines Essen im Paznauntal ausschließlich mit Ischgl und seinen vielen Gourmet-Adressen assoziiert, muss eine kulinarische Wissenslücke schließen. Weit vor Ischgl liegt die kleine Gemeinde See, wo 2017 ein Bonner Investor hoch oben am Hang ein exklusives Chalet-Hotel mit dem schönen Namen »Bergwiesenglück« hinstellte. Im Lauf der Zeit kam ein Restaurant dazu – als »Hermanns Kitchen« nach jenem Landwirt benannt, der den Grund einst bewirtschaftet hatte. Und weil Hoteldirektor Rudolf Schuchter ein weitgereister Feinschmecker, Weinfreak und zudem Jäger ist, war ihm ein Lokal mit guter Tiroler Küche nicht genug. So bat er seinen Freund Gustav Jantscher – Kochlegende und seit Kurzem Küchenchef im »Arlicious« in St. Anton – mit dem Aufbau eines kleinen, feinen Menü-Restaurants in der »Jagdstube« des Hauses. Jantscher brachte seinen ewigen Souschef René Zangerl mit – fünfzehn Jahre lang werkten die beiden als unzertrennliches Gespann an Adressen wie »Aiola« in Graz, der »Post« in Dalaas oder dem »Tannenhof« in St. Anton. Im Herbst dann der große Schritt aus dem Schatten – Zangerl übernahm und legt an drei Abenden pro Woche ein Menü vor, das Tirolerisches mit jener exzentrischen Linie fusioniert, für die das Haus auch seit Jahren berühmt ist – einer markanten fernöstlichen Note, ohne im engeren Sinn asiatisch zu kochen. Einer der zahlreichen Mundhappen: Bao Bun mit Lammherz. Auf eine dezent geräucherte Taubenbrust mit wildem Brokkoli, Fichtenöl und kräftigem Jus folgt schwarzer Seehecht, kurz angeflämmt und in Gyoza gefüllt, mit Auster, Miso und Nashi-Birne. Wachteln züchtet Zangerl selbst – die Brust arrangiert er mit Kimchi und Sesam in Zitronengrasschaum. Und man darf Schuchter zustimmen, wenn er sagt: »Wild und Asia funktioniert gut!« Jedenfalls dann, wenn sich jemand mit einem Gespür wie Zangerl dem Lieblingsthema des Patrons widmet. Bei dem Gang reicht dann das heimische Aromen-Repertoire doch aus: Rehbock und Entenleber, dazu Spitzkraut-Strudel. Wild »at its best«. Wer sich bei manchen Positionen auf der Weinkarte über die Bezugsquellen wundern mag – Schuchter bezieht erhebliche Teile seines Sortiments über den an Vielfalt kaum zu übertreffenden Londoner Markt. Einen ligurischen Orangewine aus der raren Sorte Pigato serviert er zum von Salzigkeit geprägten Gambero Rosso mit Saiblingskaviar. Und zum Wild kommt etwa ein prächtig gereifter Cabernet Römigberg 2006 von Lageder ins Glas. Paznaun hat eine aufregend gute Adresse mehr zu vermelden.
Im Gourmetstüberl zeigen Armin und Alexander Gründler ihre Handschrift: mutig, präzise, tief verwurzelt. Regionale Zutaten werden zu eleganten Menüs, begleitet von Caroline Gründlers feinen Weinen.
Max Stock gelingt es immer wieder famos, heimatliche Akzente in kreative Menüs auf hohem Niveau zu integrieren. In der intim-gemütlichen Stube serviert er etwa Wildfang-Zander und Zillertaler Wagyu.
Historisches Ambiente mit modernem Auftritt. Die Küche baut die Brücke von traditionellen Klassikern zu zeitgemäßer Eleganz. Regionalität steht im Fokus – Omas Küche, neu gedacht und fein inszeniert.
In der Alpin Gourmet Stube formt Paul Markovics aus regionalen Zutaten kleine Kunstwerke – präzise, überraschend, voller Tiefe. Sophia Jehle ergänzt sie mit Weinen, die jeden Gang zum Erlebnis machen.
Der Gannerhof ist als Gesamtpaket eine Institution. Die originalgetreuen Villgrater Bauernhöfe bieten einzigartiges Ambiente für eine ambitionierte Küche, die tief in Tradition und Natur verwurzelt ist.
Das Ambiente der 400 Jahre alten Stube ist einzigartig, das Gourmeterlebnis entsprechend intensiv. Feinsinnige Küche, ästhetisch angerichtet. Keine große Karte – gekocht wird intuitiv und saisonal.
Urig und gemütlich, Tirol pur und zugleich stilvoll elegant – passend zur filigranen Kochkunst. Die Menüs sind klar aufgebaut, die Abfolge der Gänge samt Weinbegleitung immer stimmig und durchdacht.
Der 400 Jahre alte Gasthof im Stanglwirt bietet Tradition, die alle glücklich macht. Regionalität gibt den Ton für Tiroler Schmankerl an, die tolle Weinkarte unter Walter Kaltschik ergänzt flüssig.
Mittlerweile ein ikonisches Fine-Dining-Ziel. Abends wird die Küche zur Gourmetadresse mit kreativen Interpretationen klassischer Gerichte sowie einer der beeindruckendsten Weinkarten der Alpen.
Der Ausblick auf den Wilden Kaiser setzt den Menüs im Kulinarium das Sahnehäubchen auf. In vier bis sechs Gängen glänzt die Küche mit kreativem Detailreichtum und starken Aromen. Gute Weinbegleitung!
Bernhard Hochkogler setzt in seiner Küche auf Ausgewogenheit und kreative Ideen, stets mit regionalem Bezug, zubereitet mit Leidenschaft und Ambition. Tipp: Gondel-Dinner auf der Panorama-Terrasse.
Zu keinem Wirtshaus lässt sich gerade so viel erzählen wie über den »Schwarzen Adler« in Jochberg bei Kitzbühel. »Seit 1492« führt man mit dem Aviso, schon länger Gäste zu bewirten, als Amerika entdeckt wurde. Die prächtigen Stuben frischten die neuen Pächter mit Sinn für die Substanz auf. Der spektakuläre »Kaisersaal« wurde anlässlich einer Visite Seiner Majestät errichtet und war 1900 einen Tag in offiziellem Gebrauch. Soweit zur Hardware, die bislang kulinarisch kein adäquates Spiegelbild hatte. Mit der Wintersaison hat sich das gründlich geändert. Wer auf der Homepage zum Team scrollt, mag sich wundern. Da wäre einmal Geschäftsführer Klaus Pinter, zuvor führend bei Commerzbank oder Lloyd Fonds tätig und nun Gründer eines KI-gesteuerten Versandhandels für hochwertiges Fleisch namens »MEZGa«. Hier kommt Hannes Hönegger ins Spiel – als Qualitätsmetzger bekannt, Co-Entwickler der Wiener »Tatarie Marie« und Lieferant zahlreicher Top-Restaurants. Er steuert das Fleischwissen für den Webshop bei und ist zugleich Gastgeber im »Schwarzen Adler«, der auch als eine Art Schauraum für die »MEZGa«-Produkte fungiert. Und damit das tolle Fleisch auch würdig zubereitet auf die Teller kommt, stieß zum bisherigen Küchenchef Mario Naschenweng noch Marco Gatterer dazu, zuvor hochdekorierter Koch des »Berggericht« in Kitzbühel. Das wurde vom Management unter seltsamen Umständen im Juli 2025 über Nacht geschlossen. Gatterer lernte einst bei Größen wie Reitbauer, Sieberer, Nickol und Wallner und hebt hier nun Wirtshausküche auf ein neues Niveau. Handgeschnittenes Beef Tatar wird von Hönegger bei Tisch komponiert, dazu holzofengegrillte Salatherzen und Dottercreme. Und obwohl man sich dezidiert nicht als Fine-Dining-Adresse versteht, kann sich Gatterer Abstecher dorthin nicht verkneifen. Siehe sein neu interpretierter Germknödel: Optisch ident der deftigen Hüttenvariante, kommt ein zarter Germschaum mit Powidl, Zwetschkensorbet und drunter marinierte Entenleber – exzellent. Zartes Jochberger Lamm wird als Dreierlei aufgetragen – marinierte Karree-Spieße, gefüllte Paprika mit Faschiertem und Leber. Besonders beliebt: Gamslasagne – weniger saftig als gewohnt, denn die Teigschnitten kommen kurz auf den Grill, dazu »Tiroler Einbrenn« mit Bergkäse und Pilzallerlei. Die Weinkarte erfüllt die ortsüblichen Ansprüche – von Chateau Lafleur abwärts bis zu sehr freundlich gepreisten Einstiegsweinen finden alle etwas. Die Region Kitzbühel hat eine alte neue Top-Adresse.