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Home Magazin Magazin-Archiv Kulinarisches Erbe Österreich Spezial Nr.1/2017
Erscheinungsdatum: 14.12.2017

Kulinarisches Erbe Österreich Spezial Nr.1/2017

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Kulinarisches Erbe Österreich Spezial Nr.1/2017
Inhalte
Hochgebirgskäseravioli
Die im Original als »Kärntner Schlutzkrapfen« bezeichneten Teigtaschen werden mit Kohlrabi und...
Von Mario Lohninger
Confierter Bodenseesaibling
Nussbutterschaum, weisser Polenta, ein Stundenei, Grünkohl und Kürbis runden das komplette...
4 Port.
Von Klaus Blümel
Lauwarmes Huchenfilet
Ein feines Sommer-Rezept von Hans Haas, kombiniert mit Apfel, Sellerie und Hollunderblütenfond.
4 Port.
Von Hans Haas
Sauerkrautsuppe
Seine Sauerkrautsuppe serviert Gerhard Passrugger mit herzhaften Blunzenknödel.
4 Port.
Von Gerhard Passrugger
Derzeit werden in Österreich noch etwa 8100 Almen bewirtschaftet. Almwiesen sind eine große Ressource der Artenvielfalt und eine wichtige Kulturlandschaft.
Alpine Küche: Hoch hinaus
Die alpine Küche hat das Potenzial, sich international in die erste Reihe zu spielen. Denn nach...
Von Klaus Buttenhauser