Finesse ist das Zeichen des Asia-Styles in der Cocktailszene. Natürlich spielt dabei Zitronengras eine Rolle, ebenso wie Chili und Litschis, Thai-Basilikum und Ingwer. Der neueste Hit beim Asia-Shake ist aber Yuzu-Sake oder -Saft. Yuzu ist eine japanische Zitrusfrucht mit animierender Säure, die erfrischend fein nach Orange, Grapefruit und Limette schmeckt.
Die wichtigsten alkoholischen Partner für den Asia-Style sind Sake, Shochu (eine Art asiatischer Wodka) und japanische Whiskys. Gerade Letztere spielen eine immer größere Rolle und geben den Drinks einen kräftigen und intensiven Geschmack. Cocktails mit Sake heben eher die feinen Nuancen hervor. Auch Liköre mit Ingwer oder Litschi sind im Kommen.
Eine der Besonderheiten des Asia-Styles sind auch die guten Kombinationsmöglichkeiten zu asiatischen Speisen. Bei scharfen Currys zum Beispiel ist Wein ein No-Go, hier harmonieren die Asia-Cocktails perfekt: Sie spielen dezent mit der Schärfe und können diese natürlich auch lindern.
GEISHA LILLET: Ein Asia-Style-Cocktail nach dem Rezept von Sammy Biel.
Aus Falstaff Nr. 06/2013
