Grün, goldgelb, in vielen Rottönen, aber immer knackig – so müssen Äpfel sein. Ohne Fragen sind sie das Lieblingsobst der Österreicher und Deutschen, vielleicht sogar das europäische Lieblingsobst. Nun haben Martina und Moritz, die seit vielen Jahren auf einem wunderschönen Apfelgut im Nordschwarzwald leben und arbeiten, ein Buch über den Apfel gemacht.

Das Ehepaar hat mit seiner Kochleidenschaft und Reiselust ganze Generationen von Kochbuch-FreundInnen glücklich gemacht. Eine persönliche Anmerkung: eines meiner ersten Kochbücher in meiner mittlerweile großen Sammlung war ihr Buch über Venetien und Friaul. Diese Serie machte Lust auf viele schöne Gegenden Europas. Und nun Äpfel. Und mit welch einfallsreichen Rezepten wird man hier glücklich gemacht.

Jeder, der selber Äpfel im Garten hat, weiß oft nicht so viel mit der reichen Ernte anzufangen – Kompott, Chutney oder Kuchen, in Österreich natürlich der Apfelstrudel oder der Apfelkren zum Tafelspitz, für Francophile eine Tarte Tatin. That’s it? Nein, auf keinen Fall, das weiß man spätestens nach der Lektüre von Apfelmania. Apfel-Crumble mit Mozzarella oder Kräuter-Apfel-Täschchen mit Salbei-Mohn-Butter? Oder doch lieber eine marinierte Entenbrust mit Balsamico-Äpfeln? Oder zum Apero Topinky mit Apfelschmalz? Hier hat man wirklich die Qual der Wahl. Köstlich klingen alle Rezepte und der Winter ist lang und so man kann vieles ausprobieren.

Wir haben zwei aus der Fülle herausgesucht, mit denen wir Ihnen Lust machen wollen zu einer Apfel-Mania der Extraklasse.

• Apfel-Lauch-Törtchen
• Walnuss-Karamell- Äpfel