Wenn im Spätsommer das mit Spannung erwartete »Mandarin Oriental Vienna« seine Tore im ehemaligen Handelsgericht in der Riemergasse öffnet, steht ein Name im Zentrum der kulinarischen Neuausrichtung: Thomas Seifried, vielfach ausgezeichneter Küchenchef mit beeindruckender internationaler Laufbahn, wird als Executive Chef das gastronomische Herzstück des Hauses verantworten.

Thomas Seifried, geboren in Wolfsberg (Kärnten), bringt mehr als zwei Jahrzehnte Berufserfahrung mit, darunter zahlreiche internationale Stationen. Zuletzt war er Executive Chef im »Blue by Eric Ripert«, dem Flaggschiffrestaurant des Ritz-Carlton auf den Cayman Islands, das als einziges Restaurant der Karibik mit fünf Forbes-Sternen und dem AAA Five Diamond Award ausgezeichnet wurde. Dort verantwortete er ein Team von 15 Mitarbeitenden sowie ein jährliches Umsatzvolumen von über fünf Millionen US-Dollar. Die Küche des »Blue« ist auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert – ein Schwerpunkt, den Seifried auch in Wien fortsetzen möchte.

Seine Ausbildung absolvierte Seifried in Österreich, unter anderem im »Grand Hotel Wien«. Es folgten Stationen in Graz, Kitzbühel, Sanya (China) und München. Neben der Küchenleitung war er auch für Budgetierung, Menüentwicklung und Teamaufbau verantwortlich. 2015 wurde er mit dem »Goldene Gloche Award« der Vereinigung der österreichischen Köche für seine Leistungen im Ausland ausgezeichnet.

Seit meinen frühen Jahren ist es mein Ziel, das Wissen und die Philosophie der Nouvelle Cuisine zu ergründen – jene Prinzipien, die großen Köchen als Leitfaden dienten – und ihr Vermächtnis mit Achtung und Hingabe weiterzutragen.

Mit dem gebürtigen Kärntner übernimmt ein international erfahrener Spitzenkoch die kulinarische Leitung des »Mandarin Oriental Vienna« in der Wiener Innenstadt. In dem prestigeträchtigen Hotel wird Seifried künftig für mehrere gastronomische Bereiche zuständig sein: ein Fine-Dining-Restaurant, eine Brasserie, ein Café mit Pâtisserie sowie eine Bar. Gemeinsam mit dem F&B-Team rund um Stefano Salsi arbeitet er derzeit an der Konzeption und Vorbereitung.