Welche Gerichte sind so gut, dass man sie neu erfinden müsste, wenn es sie noch nicht gäbe? Sechs Spitzenköche nennen ihre ganz persönlichen Favoriten.
Restaurant Zimmerl, Waidhofen an der Thaya
Tafelspitz – ganz klar. Die Kombination aus zart gekochten Fleisch mit knusprigen Erdäpfelrösti, der Süße vom Apfelkren und der Cremigkeit von der Schnittlauchsauce ist ein Gedicht. Alle Komponenten gemeinsam genießen ist eine Gaumenfreude.
Gül Restoran, Zürich
Spaghetti Pomodori. Es gibt nichts, was so sehr für mich für Ehrlichkeit in der Küche steht wie eine gute Pasta mit einer intensiven, sonnengereiften Tomatensauce. Einfach, reduziert und trotzdem voller Tiefe, genau diese Kombination macht sie zeitlos.
aend, Wien
Helmut Thieltges seine Kaviartorte, jeder der das gegessen hat weiß was ich meine.
Rote Wand Chef's Table, Lech
Brettljause ist vielleicht kein Gericht aber es ist etwas auf das ich nicht verzichten wollen würde. Es ist gesellig, einfach und immer gut.
Restaurant Tim Raue, Berlin
Königsberger Klopse – weil sie nicht nur super lecker schmecken, sondern auch die Seele wärmen.
Heu und Gabel, Wien
Pasta. Kaum ein anderes Gericht vereint Zugänglichkeit und handwerkliche Tiefe so selbstverständlich.
