Trauer um TV-Koch Steffen Disch: Der bekannte Spitzenkoch ist am 3. März im Alter von nur 53 Jahren überraschend verstorben.
Der überraschende Tod von Steffen Disch, einem der bekanntesten Köche Freiburgs, hat die Gastronomieszene erschüttert. Disch starb am 3. März 2025 beim Skilanglauf im Schwarzwald, wie die Badische Zeitung berichtete. Der TV-Koch und Sternekoch wurde nur 53 Jahre alt.
Bekannt wurde Steffen Disch durch seine Teilnahme an der Sendung »Aufgedischt« bei Kabel Eins, wo er sein Wissen über die Sterneküche und seine Leidenschaft für außergewöhnliche Gerichte teilte. Ab 2005 betrieb er 18 Jahre lang das Gasthaus »Zum Raben« in Horben bei Freiburg, wo er für kreative regionale Gourmetküche sorgte. 2014 wurde ihm ein Michelin-Stern verliehen. Disch prägte mit seinem Restaurant nicht nur die lokale Gastronomie, sondern erweiterte seinen Einfluss 2020 mit der Eröffnung des Restaurants »Kuro Mori« in Freiburg, das vor allem mit arabischen Gerichten aufwartete. Auch als Mitglied der Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) engagierte er sich leidenschaftlich in der gastronomischen Gemeinschaft.
Viele seiner Wegbegleiter drückten auf Social Media ihr Beileid aus. Auch Spitzenköche wie Sascha Stemberg, Björn Swanson und Nils Henkel äußerten sich erschüttert und erinnerten sich an die Zusammenarbeit mit Disch. »Ein Mann mit starker Meinung und unglaublich viel Herz«, schrieb Swanson, während Henkel auf die Lücke hinwies, die Disch hinterlässt.
Disch begann seine kulinarische Karriere im »Colombi Hotel« in Freiburg und sammelte Erfahrungen in renommierten Häusern wie dem »Bamberger Reiter« in Berlin und dem Restaurant »Tantris« in München. Als Küchenchef im »Forsthaus Ilkahöhe« und dem »Ifen Hotel« im Kleinwalsertal konnte er seine Fähigkeiten weiter ausbauen und hinterließ in der Gastronomie bleibende Spuren.
Der Verlust von Steffen Disch ist ein schwerer Schlag für die Gastronomie in Freiburg und darüber hinaus. Die Mitarbeiter des »Kuro Mori« haben angekündigt, das Restaurant vorerst weiterzuführen, allerdings mit einer verkleinerten Speisekarte, die als Überraschungsmenü angeboten wird – ganz »in Steffens Sinne«.
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