Peter Yazan Sikarea will mit dem »Yazzoon«, eine orientalische Note nach Salzburg bringen.
Christina-Sonja Weinhandl, die Betreiberin des »Genussprojekts«, hat einen neuen Gastronomen in ihr Lokal in der Salzburger Altstadt am Ursulinenplatz eingeladen. Sie nennt das Konzept »Barsharing«. Von Mittwoch bis Freitag bleibt das »Genussprojekt by Sonja«, wie gewohnt geöffnet, während es von Samstag bis Dienstag unter dem Namen »Genussprojekt by Yazzoon« bespielt wird.
Die Unternehmerin habe sich aufgrund der anhaltenden Personalnot in der Gastronomie dazu entschieden, einen Barsharing-Partner zu suchen. Heutzutage könne fast niemand mehr sieben Tage die Woche alleine abdecken, so Weinhandl im Gespräch mit den SN. Die Idee des Barsharings ermöglicht es ihr nun, nicht nur die vorhandene Infrastruktur und das Inventar in einer Kooperation zu teilen, sondern auch die Kosten zu senken. Dies macht das Konzept nicht nur für die Unternehmerin attraktiv, sondern auch für ihren neuen Geschäftspartner. Als Neueinsteiger kann er auf diese Weise Geld und Zeit sparen.
Der neue Partner, Peter Yazan Sikarea, verbrachte sechseinhalb Jahre im »Scalaria Event Resort« am Wolfgangsee, zunächst als Eventmanager und später als F&B-Supervisor. Sikarea hatte bereits Pläne für sein eigenes Lokal und war auf der Suche nach geeigneten Standorten. Als er von der Suche nach einem Barsharing-Partner in einem Bericht der SN erfuhr, habe er sofort reagiert.
Sikarea plant, eine orientalische Note nach Salzburg zu bringen. An »seinen« Tagen wird er ab neun Uhr morgens einen orientalisch inspirierten Brunch mit Hummus, Falafel, Shakshouka, Beef Tatar und mehr servieren. Abends wird das Lokal zu einer Diningbar, in der Gerichte wie Thunfischsteaks und gefüllte Auberginen mit Fattoush-Salat angeboten werden. Der 30-Jährige, der familiäre Wurzeln in Damaskus hat, beschreibt die Küche als ein klassisches Crossover mit einem dezenten orientalischen Touch.
Die Neuinterpretation des »Genussprojekts«, legt einen besonderen Fokus auf vegetarische und vegane Optionen. Dazu gehören Gerichte wie Karfiol mit Pilz-Tahini und mit Nüssen gefüllte Datteln oder veganes Shawarma aus drei verschiedenen Pilzen, serviert mit Knoblauchsauce. Als Dessert stehen unter anderem Kunafa aus Frischkäse, Pistazien und Kataifi-Teig auf der Speisekarte. Abends will man zudem mit coolen Beats und Drinks punkten.
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