Ganz Europa erfährt gerade eine Hitzwelle. Was gibt es bei diesen Temperaturen besseres als einen frischen, leichten Salat? Wer Lust hat, ein neues Dressing auszuprobieren, ist hier genau richtig.
Wir haben eine Auswahl feiner Salatsaucen für Sie zusammengestellt, die sich in wenigen Minuten frisch zubereiten lassen. Die angegebenen Mengen reichen für etwa drei bis vier Personen.
Das Honig-Senf-Dressing ist in Skandinavien ein beliebter Klassiker. Es passt am besten zu Feldsalat, Frisée, Radicchio, Kohlrabi, Blumenkohl und geräuchertem Fisch.
Zutaten: 1 frisches Eigelb, 1 1/2 EL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 70 ml Sonnenblumenöl, 2 Zweige Dill, 2 EL süßer Senf, 1 bis 2 EL Blütenhonig, 1 großer Spritzer Zitronensaft
Zubereitung: Das Eigelb mit einem Schneebesen in einer Schüssel mit dem Dijon-Senf und den Gewürzen verrühren. Das Öl langsam darübergießen und kräftig weiterrühren. Den Senf und Honig beifügen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gewaschenen und fein gehackten Dill hinzufügen.
Wie wäre es mit einem exotischen und leichten Mango-Dressing? Oder bevorzugen Sie Himbeeren? Das süß-scharfe Fruchtdressing passt perfekt zu Chicorée, Frisée und Radicchio, aber auch zu Hühnchen- und Schweinefilet.
Zutaten: 1 reife Mango oder 120 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren), 2 TL Honig, 3 EL weisser Aceto Balsamico, 2 EL Pflanzen- oder Sesamöl, 1 TL Dijon-Senf, etwas Tabasco oder Chiliflocken, frisch gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Alle Zutaten in einem hohen Rührbecher fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses pikante Soja-Dressing sorgt für eine schöne Abwechslung in der Salat-Schüssel.
Zutaten: 6 EL Olivenöl, 3 EL dunkler Balsamico-Essig, 1 EL Sojasauce, 1 feingehackte, rote Chili, 1/2 fein gehackte Knoblauchzehe, 1 TL Honig, Saft einer halben Limette
Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Dieses Joghurt-Dressing eignet sich für viele verschiedene Salate und kann mit beliebigen Kräutern zubereitet werden.
Zutaten: 180 g Joghurt (fettarm), 3 EL Essig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, 1 Bund Schnittlauch, 1/2 TL Senf, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Schnittlauch in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Den Schnittlauch waschen und möglichst fein schneiden. Hinzugeben und erneut vermengen. Für ein intensiveres Aroma kurz ruhen lassen.
Dieses sämige Dressing aus den USA ist perfekt für Blattsalate, Avocados und Crevetten.
Zutaten: 2 EL Rotweinessig, 4 El Rapsöl oder Olivenöl, 3 EL Mayonnaise, 1 EL Tomatenpüree, 2 EL Wasser, 1 roter Peperoncino, einige Tropfen roter Tabasco, eine Messerspitze Paprika, etwas Zucker, Salz nach Bedarf.
Zubereitung: Essig, Öl, Mayonnaise, Tomatenpüree und Wasser in einen Messbecher geben. Peperoncino entkernen, grob schneiden, mit Tabasco, Paprika und Zucker beigeben, pürieren, Dressing salzen.
