An warmen Sommerabenden kommen am besten gekühlte Weine ins Glas. Wir verraten welche Rebsorten sich am besten eignen sowie die ideale Temperatur, damit sich die Weine optimal entfalten.
Mit den sommerlichen Temperaturen steigt die Lust auf gekühlte Rotweine. Dank ihrer Frische, Struktur und Frucht eignen sich viele Rotweine für warme Sommertage – und bringen neue Aromen und eine erfrischende Leichtigkeit ins Glas.
Die ÖWM (Österreich Wein Marketing) empfiehlt die Faustregel: Eine gute Stunde vor dem Genuss in den Kühlschrank geben. Oder umgekehrt: Ein, zwei Flaschen Rotwein dauerhaft mit dem Weißwein im Kühlschrank lagern und eine Stunde vor dem Öffnen herausnehmen.
Je leichter und fruchtbetonter ein Rotwein ist, desto besser eignet er sich für eine niedrigere Serviertemperatur. In den Sommermonaten empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 12 bis 14 °C für leichtere bis mittelkräftige Rotweine. Innerhalb weniger Minuten im Glas wärmt sich der Wein ohnehin leicht auf. Kräftigere, holzbetonte Rotweine mit höherem Alkoholgehalt können zwar ebenfalls leicht gekühlt getrunken werden, profitieren aber eher von 14 bis 16 °C.
Einige Rebsorten eignen sich besser für den kühlen Genuss, als andere. Besonders autochthone Sorten wie Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent passen perfekt in den Sommer.
Zweigelt, der ohnehin mit saftiger Kirsche, weicher Tanninstruktur und jugendlicher Frische überzeugt, wird gekühlt zum idealen Begleiter für gegrilltes Gemüse, Pasta oder sommerliche Jausenplatten. Mit seiner Säure und feinwürzigen Aromatik gewinnt gekühlter Blaufränkisch hingegen an Präzision und Eleganz. Er bleibt trotz Kühlung strukturiert und komplex und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder mediterranen Gerichten. St. Laurent glänzt gekühlt vor allem durch seine feine Beerenfrucht, samtigen Gerbstoffe und subtilen Kräuternoten – eine feine Alternative für alle, die im Sommer auch gerne Rosé trinken. Und auch Pinot Noir zeigt sich mit seiner filigranen Struktur gut gekühlt von einer saftigen, fruchtbetonten Seite.
Einige österreichische Weingüter wie das Weingut Nittnaus oder das Weingut Scheiblhofer haben für den Sommer spezielle Editions auf den Markt gebracht, die die richtige – gekühlte – Temperatur durch ihr Etikett anzeigen: Durch einen innovativen Thermoeffekt färbt sich das Etikett von weiß zu blau, sobald der Wein seine ideale Serviertemperatur erreicht hat.
ZU DEN BESTEN LEICHTEN ROTWEINEN
