Der Guide Michelin beendet den Grünen Stern. Statt einer Nachhaltigkeits-Auszeichnung setzt der Guide künftig auf das neue Format »Mindful Voices«, das Menschen aus Gastronomie, Hotellerie und Weinbau in den Mittelpunkt rücken soll.
Der Guide Michelin stellt sein Nachhaltigkeitsformat um. Der Grüne Stern wird abgeschafft und durch ein neues Konzept ersetzt. Der Grüne Stern wurde vom Guide Michelin eingeführt, um Restaurants auszuzeichnen, die sich besonders mit Nachhaltigkeit beschäftigen. Im Mittelpunkt standen dabei etwa regionale Produkte, ressourcenschonendes Arbeiten und nachhaltige Konzepte in der Gastronomie. Ganz unumstritten war die Auszeichnung allerdings nie. Kritisiert wurden vor allem fehlende klare, einheitliche Kriterien und die Frage, wie Nachhaltigkeit im Rahmen eines anonymen Bewertungssystems überhaupt verlässlich beurteilt werden kann. Jetzt ist Schluss damit: Der Grüne Stern wird eingestellt.
An seine Stelle tritt kein klassisches neues Siegel, sondern ein redaktionelles Format mit dem Namen »Mindful Voices«. Statt Restaurants auszuzeichnen, rückt Michelin künftig Menschen in den Mittelpunkt – also Köch:innen, Hoteliers und Weinproduzent:innen, die mit ihren Ideen und Arbeitsweisen neue Wege in der Branche gehen. Es geht damit weniger um eine Bewertung, sondern mehr um Geschichten und Perspektiven aus der Praxis. Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Michelin Guide, erklärt: »Mindful Voices gibt all jenen eine Stimme, die in ihren jeweiligen Bereichen neue Wege beschreiten. Dieses neue Konzept spiegelt wider, was unsere Inspektorinnen und Inspektoren vor Ort erleben: inspirierende Begegnungen mit Menschen aus der Gastronomie, Hotellerie und dem Weinbau. Ihre Geschichten wollen wir teilen, ihren Stimmen wollen wir ganz im Einklang mit der DNA und den Werten des Michelin Guide mehr Gewicht verleihen.«
Der Start ist für den 1. Juni 2026 bei der Michelin-Guide-Verleihung für die nordischen Länder in Kopenhagen geplant. Danach soll »Mindful Voices« schrittweise in weiteren Regionen und bei verschiedenen Veranstaltungen eingeführt werden.
