Ixta Belfrage ist nicht nur Schülerin und Co-Autorin von Yotam Ottolenghi, sondern auch eine weitgereiste Virtuosin an den Kochlöffeln. In ihrem ersten Solo-Werk »Mezcla« treffen drei verschiedene Länder und Küchen aufeinander, deren Fusion zu kulinarischer Kreativität einlädt.
Was Ixta Belfrage in ihrem ersten Solo-Kochbuch »Mezcla« (spanisch für »Mischung«) zaubert, ist vor allem eins: authentisch. Nachdem sie als Co-Autorin gemeinsam mit Yotam Ottolenghi »Flavour« herausbrachte, konzentriert sich ihr neuestes Werk auf ihre ganz persönlichen Einflüsse und Wurzeln. Ihr virtuos-kreativer Kochstil ist von drei Ländern ihrer Biografie geprägt: »Brasilien (wo ihre Mutter herkommt), Italien (wo sie ihre prägenden Kindheitsjahre verbrachte) und Mexiko (wo ein Teil ihrer Familie lebte)«.
Die daraus entstehende »Mezcla« kann sich jedenfalls sehen lassen. Auf über 280 Seiten entführt Belfrage in ein kulinarisches Reich, dass sich anfühlt, wie an einem verregneten Nachmittag bei guten Freunden am Küchentisch zu sitzen, endlos gute Gespräche zu führen und dabei Speisen zu kochen, die emotional einer warmen Decke im Herbst ähneln. Alles, was sie macht, ist zwar wohldurchdacht und perfekt austariert, lässt aber Raum für die eigene Inspiration und Augenmaß. »Die Vorstellung, dass man Rezepte genau befolgen kann, habe ich längst aufgegeben. Es sollte immer Raum für Kreativität und Improvisation bleiben!«, so die Autorin. Die Rezepte wirken erfrischend unmittelbar, sowie mondän und bodenständig zugleich.
Vor allem aber geht es darum, wieviel man aus Gemüse herausholen kann (60 Prozent der Rezepte sind vegetarisch) und darum, »dass man schnell etwas richtig Gutes auf dem Tisch hat«. erklärt Belfrage weiter. Aber auch anspruchsvollere und zeitintensivere Rezepte sind mit von der Partie, wenn es um eine gewisse Art des kulinarischen »Entertainments« oder richtige »Showstopper« geht.
Hier finden Sie unsere drei liebsten Rezepte aus dem Kochbuch.
Mezcla. Rezepte, die begeistern.
Ixta Belfrage
DK Verlag
288 Seiten
26,95 Euro
