Falstaff präsentiert zum ersten Mal die 130 bestbewerteten Restaurants in Norwegen.
Das Falstaff-Team hat – endlich! – die Liste der besten Restaurants in Norwegen zusammengestellt. Dies war auch längst überfällig, denn was das Land hervorbringt, ist unwahrscheinlich gut, und die Fähigkeiten und Expertise der norwegischen Köche haben längst internationales Niveau erreicht. Mit insgesamt 20 mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants – zwei davon mit drei und eines mit zwei Sternen – und weiteren 34, die derzeit mit Bib Gourmands oder Empfehlungen im Guide ausgezeichnet sind, ist die norwegische Gastronomie eine ernstzunehmende kulinarische Größe.
Norwegen ist nicht das größte Land der Welt, aber in Bezug auf die Küche äußerst vielfältig. Von den Fischgründen entlang der ausgedehnten Küste bis hin zu Wild in den Wäldern und Bergen, Obst und Beeren, Gemüse und Pilzen im ganzen Land während der Saison und einer von kleinen Produzenten geprägten Lebensmittelindustrie, die Qualität den größten Stellenwert einräumen, bietet das Land kulinarische Erlebnisse, die man nicht so schnell vergisst. Aufgrund der kalten Winter und des rauen Klimas wurden viele norwegische Lebensmittel schon immer mit Konservierungstechniken behandelt, und viele davon werden – aus gutem Grund – heute noch verwendet.
Es sollte nicht überraschen, dass die beiden Restaurants mit drei Michelin-Sternen ganz oben auf unserer Liste stehen. »Re-Naa« und »Maaemo« sind seit Jahren führend in der norwegischen Gastronomie und ebnen neuen Generationen von Köchen den Weg.
Das »Re-Naa« in Stavanger, der inoffiziellen Ölhauptstadt Norwegens, ist der jüngste Neuzugang unter den Drei-Sterne-Restaurants. Das Ehepaar Sven Erik und Torill Renaa hat jahrelang auf diesen Erfolg hingearbeitet. Die anspruchsvolle Speisekarte wurde immer komplexer und hochwertiger, und der Tenor ist, dass der letzte Stern schon lange überfällig war – und wohlverdient – ist.
Esben Holmboe Bang, der dänische Küchenchef des berühmten »Maaemo«, hat sich über viele Jahre ein ebenso erstaunliches Verständnis für die norwegischen Essensgewohnheiten und Zutaten angeeignet. Das Restaurant in Oslo (an einem früheren Standort) wurde bereits 2016 mit drei Sternen ausgezeichnet. Nach dem Umzug an den heutigen Standort erhielt das Maaemo seine Sterne im ersten Jahr zurück.
Diese beiden sind nur die Spitze des Eisbergs. Wenn Sie sich die Liste ansehen, werden Sie eine Vielzahl von Restaurants finden, die alle Arten von Speisen servieren, mit einem gemeinsamen Nenner: Sie sind alle sehr gut. Zeit, nach Norwegen zu schauen!
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