Altia by Urrechu

Das neu gestaltete Restaurant im 57. Stock des Meliá Hotels (die Aussicht ist umwerfend!) wird aus der Ferne vom baskischen Koch Iñigo Urrechu dirigiert. Einige Gerichte lassen spanisches Lebensgefühl aufkommen.

Homepage-Poesie vom Feinsten. »Wo Gaumenfreude auf Lebensart trifft.« Anpreisungen des neuen Restaurants im DC Tower. Einst hieß es nach dem Stockwerk »57«. Nun sollen »kuratiert von Spitzenkoch Iñigo Urrechu neue Maßstäbe« gesetzt werden. Der ist Baske, lernte einst beim Dreisterner Martín Berasategui und baute ein Gastro-Imperium von Madrid bis Jakarta auf – teils in Kooperation mit dem Hotelkonzern Meliá. So auch in Wien im nunmehrigen »Altia«. Wer somit angelockt per Schnellaufzug nach oben braust, erlebt die erste Überraschung bei den Weinen, die man ja gerne vorweg wählt. Nimmt man etwa von denen, die nicht »aus« sind, den Chardonnay Leithakalk von Kollwentz – ab Hof 27 Euro, hier 145 Euro? Der Multiplikationsfaktor: 5,37. Weiter zu den Speisen. Allerlei liest sich durchaus spannend. Thunfisch Tatar, Edamame, Avocado und Beluga Caviar zu 24 Euro. Das praktisch ungewürzte Gemisch – die Sojabohnen wirken wie der Versuch, den Fischanteil zu reduzieren – ist in der Tat dick mit Caviar-ähnlichen Kügelchen bedeckt. Sicher kein Caviar, schon gar kein Beluga. Obwohl das Personal darauf beharrt. Nachforschungen zur teigigen Konsistenz führen zum Surrogat »Belugart« aus Algen. Beim »Carabinero-Reis« tritt dann Wohlgeschmack auf, der etwas sehr weiche Reis erfreut mit dichtem Krustentiergeschmack (36 Euro). Kabeljau mit fragwürdig als »Pil Pil Sauce« deklarierter Tomaten-Mischung ähnelt einem Fertiggericht (30 Euro). Und für die Konsistenz der »Gans-Cannelloni mit Schweinshaxe« hält das Wiener Idiom das Wort »Gatsch« bereit. Zur Eröffnung soll Iñigo Urrechu zugegen gewesen sein. Vielleicht sollte er gelegentlich wieder vorbeischauen.